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Filet de Lieu aux poires et roquefort

Recette bio d’automne

un plat

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Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

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Recette bio : Filet de Lieu aux poires et roquefort

Ingrédients Pour 4 personnes

4 poires Williams
150g de Roquefort bio
150g de crème fraîche allégée bio
30g de beurre
4 beaux filets de lieu
Farine, poivre
Huile d'olive
Ciboulette ciselée

Préparation :

  • Dans une casserole, mélanger la crème et le roquefort et laisser réduire quelques instants. Poivrer légèrement.
  • Eplucher et évider les poires. Les couper en lamelles d'au moins 2 cm d'épaisseur et les faire revenir doucement dans le beurre sur les deux faces en laissant colorer légèrement. Elles doivent rester bien fermes et ne pas s'écraser.
  • Fariner les filets de lieu.
  • Les faire cuire dans une poêle dans l'huile d'olive sur les deux faces.
  • Servir aussitôt le poisson saupoudré de ciboulette ciselée, entourés des lamelles de poires et verser la sauce au roquefort par-dessus.
  • Servir accompagné d'une mâche aux noisettes.