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Crème renversée à la clémentine

Recette bio d’hiver

un dessert

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Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

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Recette bio : Crème renversée à la clémentine

Ingrédients Pour 6 personnes

8 Clémentines bio
2 sachets de sucre vanillé
Zeste d'orange
1 gousse de vanille
2 oeufs bio
30 g de beurre La Vie Claire

Préparation :

  • Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6).
  • Pelez 6 clémentines bio. Hachez la pulpe, mettez-la dans une casserole avec la moitié de la gousse de vanille ouverte en deux.
  • Ajoutez 2 cm de zeste râpé et le sucre vanillé. Cuisez ce mélange 5 mn sur feu vif en remuant.
  • Enlevez la vanille. Passez la pulpe de clémentine au moulin à légumes grille fine.
  • Beurrez 6 ramequins à flan (en porcelaine) avec 10 g de beurre.
  • Fouettez les oeufs bio énergiquement. Incorporez-les à la pulpe de clémentine passée.
  • Versez la préparation dans les ramequins. Placez-les dans un bain-marie.
  • Cuisez les flans 25 minutes au four. Laissez-les tiédir.
  • Tranchez les clémentines réservées. Mettez-les dans une poêle avec le beurre restant.
  • Ajoutez le zeste d'orange et le reste de vanille coupé en quatre.
  • Laissez caraméliser les tranches sur feu moyen en les retournant souvent. Servez-les avec les flans.
  • Vous pouvez conserver quatre feuilles de clémentines pour la présentation.
  • Ajoutez les dans la poêle avec des rondelles de clémentines juste en fin de cuisson pour qu'elles soient brillantes.