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Du 1er janvier au 30 juin 2013

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Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1 heure

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3 kiwis
1 filet de porc mignon
3 échalotes
120 g de crème de soja
1,25 dl d'eau
Sel, poivre

Epluchez et émincez les échalotes et 2 kiwis.
Dans une cocotte, faites-en un lit sur lequel vous déposez le filet mignon, salez, poivrez, mouillez avec 1,25 dl d'eau.
Enfournez à température élevée avec couvercle pendant 30 minutes, puis ôtez le couvercle et laissez cuire encore 30 minutes découvert.
En fin de cuisson, maintenez le filet au chaud tandis que vous mixez les échalotes et les kiwis cuits avec la crème de soja.
Découpez le filet mignon en 12 parts, disposez-les sur un plat chaud, nappez de la sauce et décorez de fines tranches coupées dans le kiwi qu'il vous reste.

Photographie : Christian Duchet
Stylisme culinaire : Franck Legrand