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Filet mignon aux oignons

Recette bio de printemps

un plat

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Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

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Recette bio : Filet mignon aux oignons

Ingrédients Pour 4 personnes

 

 

 

1 botte de petits oignons blancs
3 oranges
1 filet mignon
20 g de beurre
Sel, poivre.

Préparation :

 

  • Pelez les oignons et coupez la viande en médaillons.
  • Râpez finement le zeste d'une orange.
  • Pelez à vif les 2 autres et détachez les quartiers en enlevant les fines membranes les séparant.
  • Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Faites-y dorer les médaillons de porc des côtés.
  • Ajoutez les zestes et le jus d'orange et les oignons. Salez et poivrez, couvrez, laissez cuire 20 minutes.
  • Ajoutez les quartiers d'orange et poursuivez la cuisson 5 minutes à couvert.
  • Répartissez les médaillons de porc, les quartiers d'orange et les oignons dans les assiettes.
  • Arrosez du jus de cuisson et servez  aussitôt accompagné de la salade feuille de chêne rouge.