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Recette bio de Printemps

Temps de préparation : 20''

Temps de cuisson : 15''

Pour 4 pers.

• - 2 branches de céleri
  - 1 botte de petits oignons de printemps
  - 2 c-à-s de jus de citron
  - 1 botte de cresson
  - 1 bocal de haricots verts extra-fins rangés main (370 g)
  - 1 bocal de petits pois extra-fins (370 g)
  - 3 c-à-s d'huile d'olive douce
  - 300 g de quinoa
  - 250 g de yaourt bulgare
  - 1 paquet de tofu fumé
  

Préparation

• > Lancez la cuisson du quinoa à feu moyen.
  > Egouttez les haricots verts et les petits pois. Lavez les branches de céleri et les petits oignons. Emincez-les.
  > Mettez l'huile d'olive à chauffer doucement dans une poêle. Ajoutez les légumes. Faites-les sauter pendant 5 minutes en les mélangeant bien.
  > Incorporez le quinoa dès qu'il est prêt. Laissez cuire pendant 10 minutes à feu moyen.
  > Pendant ce temps, coupez le tofu fumé en petits dés. Réservez.
  > Accommodez le yaourt de jus de citron, de sel et de poivre. Battez bien. Lavez et égouttez le cresson.
  > Salez et poivrez les légumes et le quinoa. Ajoutez le yaourt et les dés de tofu fumé. Mélangez.
  > Décorez de cresson, et servez aussitôt.

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