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Fenouils à l'orange

Recette bio d’automne

un plat

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Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

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Recette bio : Fenouils à l'orange

Ingrédients Pour 6 personnes

3 bulbes de fenouil
1 orange bio
1 oignon
1 feuille de laurier
Sel, poivre.

Préparation :

  • Lavez et essuyez les bulbes de fenouil, puis coupez-les en quatre.
  • Coupez les tiges en tronçons de 4 cm de long et réservez les petits brins feuillus.
  • Epluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.
  • Zestez l'orange, puis mettez ce zeste, ainsi que les tiges de fenouil, les rondelles d'oignon et la feuille de laurier dans une cocotte.
  • Assaisonnez de sel et poivre selon votre goût, puis ajoutez 1 litre d'eau.
  • Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 10 Minutes à feu doux.
  • Ajoutez les quartiers de fenouil et laisser cuire 1/4 d''heure, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Retirez les fenouils de la cocotte et disposez -les sur un plat. Réservez au chaud.
  • Réservez aussi le liquide de cuisson.
  • Confectionnez la sauce: passez le liquide dans une casserole, faites ensuite réduire ce liquide à feu vif pendant 10 mn.
  • Pelez l'orange à vif, coupez-la en fines tranches et coupez à nouveau chaque tranche en 2.
  • Retirez tout le jus qui aurait pu couler dans le plat contenant le fenouil et versez la sauce sur le fenouil.
  • Déposez les demi-tranches d'orange dessus, puis décorez la préparation avec les brins de fenouil réservés.
  • Servez aussitôt.