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Betteraves à la provençale

Recette bio d’hiver

un plat

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Préparation : 25 minutes

Cuisson : 10 minutes

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Recette bio : Betteraves à la provençale

Ingrédients Pour 6 personnes

600 g de betteraves cuites
2 oignons
2 cs d'huile d'olive vierge extra La Vie Claire
1/2 cc de moutarde de Dijon La Vie Claire
1 cc de vinaigre de cidre La Vie Claire
1 boîte de filets d'anchois
Poivre

Préparation :

  • Pelez les oignons, hachez-les finement.
  • Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle.
  • Jetez-y les oignons, mettez-les à blondir 10 minutes à feu moyen, puis laissez-les refroidir.
  • Pendant ce temps, épluchez les betteraves, coupez-les en rondelles fines et en petits dés.
  • Pilez les anchois finement.
  • Hachez les oignons pour les réduire en fine purée.
  • Mélangez la purée d'anchois, la purée d'oignons, le reste d'huile, le vinaigre, la moutarde et le poivre, travaillez longuement le mélange.
  • Versez cette sauce sur les betteraves, mélangez.
  • Servez frais.