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Bavarois pomme kiwis

un dessert

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Préparation : 20 minutes

Cuisson : repos 1 nuit

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Recette bio : Bavarois pomme kiwis

Ingrédients Pour 6 personnes

3 pommes golden
6 kiwis
20cl de crème de soja'Clair La Vie Claire
6 jaunes d'oeufs bio La Vie Claire
1 sachet de sucre vanillée
80g de sucre roux La Vie Claire
50g de sucre glace
4g d'agar agar

Préparation :

  • Pelez et coupez les fruits en morceaux.
  • Dans une casserole réduisez les fruits en compote avec un peu d'eau et une cs de sucre roux.
  • Ajoutez l'agar agar et portez à ébulittion 30 secondes. Laissez refroidir.
  • Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la compote.
  • Montez la crème en chantilly au fouet éléctrique.
  • Incorporez délicatement le sucre glace et le sucre vanillée. Mélangez cette chantilly aux fruits.
  • Versez dans un moule à bavarois.
  • Réservez au frais toute la nuit et démoulez au dernier moment.
  • Garnissez de feuilles de menthe fraîche.