• Versez le riz dans deux fois son volume d'eau et placez sur feu doux à couvert.
• Mettre le rooïbos dans une boîte avec couvercle avec une pincée de sel fin et de poivre moulu, ajoutez le tofu coupé en dés, fermez et secouez pour enrober les cubes avec le thé rouge.
• Taillez le poivron en lannières et découpez des carrés.
• Préparez les mini brochettes en alternant tofu et poivron rouge.
• Posez les brochettes dans une pôele huilée et faites dorer sur chaque face.
• En fin de cuisson, laissez couler un filet de sirop de riz dans la pôele et retournez les brochettes dans le fond de sauce.
• Découpez des lannières de carotte et de courgette en utilisant un épluche légumes (ou un rasoir à légumes). Faites-les revenir vivement avec un filet l'huile d'olive.
• Salez et ajoutez la valeur d'une demi-cuillerée à café de zeste d'orange.
• Servez les légumes aussitôt, accompagnés par une timbale de riz basmati et les mini brochettes.

Recette de Valérie Cupillard, Créatrice culinaire primée au Gourmand World Cookbook Award, Consultante et Auteur.
Retrouvez son actualité et ses recettes sur son site : www.biogourmand.info

Les livres de Valérie Cupillard sont disponibles dans les magasins La Vie Claire.

Photographie : Studio C. Duchet
Stylisme culinaire : F. Legrand