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Omelettes aux artichauts

Recette bio de printemps

un plat

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Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

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Recette bio : Omelettes aux artichauts

Ingrédients Pour 4 personnes

4 artichauts blancs
4 oeufs bio
Jus d''un demi-citron
5 cs d''huile d''olive vierge extra
sel
poivre
1 cs de farine T80

Préparation :

Versez le jus du citron dans un bol. Retirez les feuilles extérieures
des artichauts puis rognez les autres d''un tiers. Coupez les artichauts
en huit et retirez le foin. Plongez-les dans l''eau citronnée pour éviter
qu''ils noircissent.
Cassez les oeufs, battez-les en assaisonnant de sel et de poivre.
Egouttez les artichauts. Epongez-les et poudrez-les de sel de
poivre et de farine.
Faites chauffer 4 cs d''huile d''olive et faites frire les artichauts qui
être dorés. Egouttez-les et ajoutez-les aux oeufs battus et mélangez.
Versez les oeufs et artichauts dans une poêle préalablement huilée
en couche uniforme. Faites cuire l''omelette 10 mn jusqu''à ce qu''elle
soit dorée sur le dessous et renouvelez l''opération de l''autre côté.
Servez tiède......