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Salade de chou rave aux pommes et noix

Recette bio de printemps

une entrée

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Préparation : 10 minutes

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Recette bio : Salade de chou rave aux pommes et noix

Ingrédients Pour 4 personnes

3 choux-rave
2 pommes 
jus d'1 citron bio
1 poignée de jeunes feuilles de roquette
25 g de cerneaux de noix


Pour la vinaigrette: 
1 cs de jus de citron bio
1/2 cc de sucre roux
1 cc de moutarde de Dijon
3 cs d'huile d'olive vierge extra 
1 cs d'huile de noix
Sel, poivre.

Préparation :

  • Pelez les pommes et le chou-rave.
  • Coupez-les en petits dés.
  • Mélangez le chou et les pommes dans un saladier.
  • Arrosez d'un peu de jus de citron pour empêcher leur brunissement.
  • Déchirez-les feuilles de roquette en morceaux et écrasez les noix et ajoutez-les dans le saladier.
  • Préparez la sauce à l'huile de noix en diluant le sucre dans le jus de citron avant de le mélanger avec la moutarde et les huiles.
  • Salez, poivrez.
  • Versez cette préparation sur la salade juste avant de servir.

Excellent avec une tartine de tomme de brebis.