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Du 1er janvier au 30 juin 2013

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Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

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1 kg de carottes lavées
100 g de crème fraîche à base de soja Soja'Claire
1 jaune d'oeuf
30 g de beurre doux de baratte
Persil haché
Sel, poivre

Pelez et émincez vos carottes.
Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 mn.
Pendant ce temps, battez légèrement le jaune d'oeuf avec la crème.
Egouttez les carottes cuites dans l'eau et les incorporer dans une poêle beurrée.
Versez la préparation oeuf/crème sur les carottes, mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes à feu vif.
Saupoudrez le tout de persil haché.