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Penne demi complètes aux légumes du soleil

Recette bio d’ete

un plat

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Préparation : 25 minutes

Cuisson : 45 minutes

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Recette bio : Penne demi complètes aux légumes du soleil

Ingrédients Pour 4 à 6 personne

1 poivron vert
1 aubergine
1 courgette
Basilic frais
3 à 4 tomates
2 gousses d'ail
300 g de pennes demi complètes
Huile d'olive vierge extra

Préparation :

  • Epluchez les tomates, coupez-les en morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic. Salez, poivrez.
  • Mixez le mélange pour obtenir une sauce tomate.
  • Epépinez le poivron. Coupez l'aubergine, le poivron et la courgette en morceaux.
  • Mettez l'huile dans une casserole et ajoutez les légumes et l'ail pressé.
  • Faites cuire 30 minutes en remuant de temps en temps.
  • Faites cuire les pennes "al dente" dans de l'eau salée.
  • Puis mélangez-les avec les légumes et la sauce tomate.
  • Décorez les assiettes de quelques feuilles de basilic.