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Velouté de navet "Boule Navet" à la crème battue à la sauge

Recette bio d’hiver

une entrée

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Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

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Recette bio : Velouté de navet

Ingrédients Pour 6 personnes

10 navets jaunes "Boule d'Or"
75 cl de bouillon de volaille
1 carotte
1 oignon
6 cl d'huile d'olive vierge extra
15 feuilles de sauge
sel, poivre

Préparation :

  • Epluchez, nettoyez et coupez en julienne les navets "Boule d''Or" et la carotte.
  • Epluchez et hachez l'oignon.
  • Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen.
  • Versez les légumes et laissez-les revenir 5 mn sans les laissez colorer.
  • Versez le bouillon de volaille et portez le tout à ébullition.
  • Réduisez le feu et laissez cuire pendant 30 mn.
  • Mixez le tout de manière à avoir une texture fine. Salez et poivrez.
  • Versez la crème et la sauge dans un bol et mixez très finement le tout. Salez et poivrez.
  • Fouettez le mélange afin de former une crème battue.
  • Nappez une assiette à potage avec le velouté de navet et disposez la crème battue à la sauge au milieu.