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Boulettes d'aubergines
Ingrédients Pour 20/25 boulettes
1 aubergine
1 oeuf bio
2 gousses d'ail écrasées
130 g de mie de pain
90 g de parmesan
100 g de fromage de chèvre frais
4 cs de persil
un peu de farine T80
sel, poivre
Pour la sauce :
cumin
citron
yaourt nature
Préparation :
- Coupez l'aubergine dans sa longueur en fines tranches.
- Mettez-la au four 10 minutes avec de l'huile d'live jusqu'à ce qu'elle soit dorée et tendre.
- Une fois cuite, passez-la au mixeur.
- Dans un saladier, mélangez à la fourchette tous les ingrédients et ajoutez l'aubergine mixée.
- Formez de petites boulettes, roulez-les dans la farine et faites-les frire au dernier moment.
- Servez avec une sauce au yaourt assaisonnée de cumin et quelques rondelles de citron.
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© La Vie Claire 2012
Réalisation :
Produits bio pour une alimentation saine et équilibrée.
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