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Poires pochées au caramel et au gingembre

Recette bio d’ete

un dessert

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Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

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Recette bio : Poires pochées au caramel et au gingembre

Ingrédients Pour 4 personnes

4 poires Guyot
1 gousse de vanille
120 g de sucre de canne roux
Le jus d'un demi citron bio
Pour le caramel :
3 c m de racine de gingembre pelé et râpé
150 g de sucre de  canne roux
40 g de beurre doux de baratte

Préparation :

  • Pelez les poires Guyot entières et placez-les dans une casserole.
  • Ajoutez les 120g de sucre de canne roux, la gousse de vanille fendue en 2 dans le sens de la longueur et le jus du citron. Couvrez d'eau à hauteur et portez à ébullition.
  • Laissez cuire 15 mn puis laissez refroidir dans le sirop.
  • Pour le caramel, versez 150g de sucre de canne roux dans une casserole avec le gingembre et 3 cs d'eau.
  • Mélangez puis mettez sur le feu, laissez caraméliser sans remuer.
  • Quand le mélange à une couleur ambrée, ajoutez le beurre et 5 cs d'eau et mélangez.
  • Passez le caramel dans une passoire fine pour éliminer le gingembre.
  • Laissez refroidir légèrement.
  • Egouttez les poires et servez-les tièdes avec le caramel au gingembre !