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Velouté de potimarron à l'indienne

Recette bio d’hiver

une entrée

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Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

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Recette bio : Velouté de potimarron à l'indienne

Ingrédients Pour 6 personnes

700 g de potimarron
50 g de beurre demi-sel La Vie Claire
1 petit oignon
4 tomates (ou 3 c. à soupe de concentré de tomates La Vie Claire)
70 cl de bouillon de légumes La Vie Claire
30 cl de boisson riz-amandes La Vie Claire
100 g de noix de cajou La Vie Claire
2 cc de curry indien La Vie Claire
1 cs de sésame La Vie Claire
1 cs de crème fraîche La Vie Claire
Sel et poivre La Vie Claire
 

Préparation :

  • Faites préchauffer le four à 180° (th.6) et mettez les noix de cajou à griller pendant 10 minutes.
  • Hachez l'oignon et réservez-le.
  • Sortez les noix de cajou du four puis concassez-les.
  • Seulement si vous utilisez des tomates fraîches : portez une casserole d'eau à ébullition. Trempez-y les tomates quelques instants puis épépinez-les et hachez-les.
  • Lavez et coupez le potimarron en morceaux.
  • Mettez-le dans une casserole avec le bouillon et portez à ébullition.
  • Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.
  • Une fois le potimarron cuit, égouttez-le. Réservez le bouillon.
  • Faites blondir l'oignon dans le beurre.
  • Ajoutez les tomates et laissez-les fondre pendant 5 minutes.
  • Versez dans le bol d'un robot ménager, ajoutez le potimarron, le sel, le poivre et le curry. Mixez finement.
  • Allongez avec le bouillon et la boisson riz-amandes. Rectifiez l'assaisonnement.
  • Versez le tout dans une casserole et réchauffez.
  • Répartissez équitablement la quantité de concassé de noix de cajou dans les bols.
  • Ajoutez une pointe de crème fraîche et une pincée de graines de sésame à chaque personne. Servez chaud.