• La veille, épluchez les bananes, coupez-les en rondelles d'un demi centimètre et disposez-les dans une assiette habillée de film étirable (pour éviter qu'elles collent).
• Etalez les framboises dans des barquettes et placez-les au congélateur ainsi que les bananes.
• Le lendemain, préparez le milk-shake : coupez les fraises en morceaux dans un blender, mixez avec la boisson au riz froide et sucrez en ajoutant un filet de sirop d'agave.
• Préparez un crumble avec les biscuits secs : écrasez-les pour obtenir une poudre grossière.
• Versez le milk-shake aux fraises en remplissant à moitié de grands verres étroits.
• Préparez la glace à l'instant : versez les framboises et les rondelles de bananes congelées dans un robot à lame, mixez.
• Au début, les fruits se transforment en paillettes, ajoutez le yaourt végétal et une cuillerée de sirop d'agave (si nécessaire) et mixez encore jusqu'à obtention d'une crème glacée.
• Façonnez rapidement des boules que vous déposez dans les verres.
• Parsemez de biscuits écrasés.

Variante : on peut aussi servir ce dessert dans une assiette. Disposez quelques pincées de biscuits écrasés, posez une ou deux quenelles de glace dessus. Entourez avec le milk-shake aux fraises.

Recette de Valérie Cupillard, créatrice culinaire primée au Gourmand World Cookbook Award, Consultante et Auteur. Retrouvez son actualité et ses recettes sur son site : www.biogourmand.info 

Les livres de Valérie Cupillard sont disponibles dans les magasins La vie claire.

Photographie : Benoît Brun et Alain Basset