• Dans une cocotte à fond épais, mettez les abricots secs, le potimarron non épluché et coupé en petits dés, les pommes également.
• Pressez l'orange et mélangez le jus avec le mélange de fruits et potimarron.
• Posez un couvercle et laissez cuire sur feu doux pendant environ 20 minutes.
• Préparez le crumble en hachant grossièrement les noisettes dans un petit mixeur à persil ou concassez-les au couteau.
• Mélangez avec le sucre de canne complet et la cardamome en poudre.
• Mixez la compote et versez-la dans un plat à four ou des ramequins individuels. Saupoudrez avec le crumble de noisettes.
• Passez quelques secondes sous le grill du four, juste pour faire fondre le sucre et toaster légèrement les noisettes. Dégustez tiède.

Recette de Valérie Cupillard, créatrice culinaire primée au Gourmand World Cookbook Award, Consultante et Auteur. Retrouvez son actualité et ses recettes sur son site : www.biogourmand.info

Les livres de Valérie Cupillard sont disponibles dans les magasins La vie claire.
 

Photographie : Benoît Brun et Alain Basset