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Les petits prix bio®

Du 1er janvier au 30 juin 2013

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Le guacamole

une entrée

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Préparation : 15 minutes

Cuisson : pas de cuisson - 1/2 Heure au froid

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Recette bio : Le guacamole

Ingrédients pour 4 personnes

- 3 avocats bien mûrs
- 2 citrons verts
- 1 gros oignons
- 1 grosse tomate
- 1 petit piment fort
- 10 brins de coriandre ciselés
- Pincée de sel

Préparation :

Ecraser grossièrement la chair des avocats avec une fourchette. Incorporer le jus des citrons pressés.
Saler, mélanger.
Epépiner la tomate, puis la couper en tous petits dés.
Ajouter aux avocats l’oignon finement haché, la coriandre ciselée, le piment émietté et les dés de tomate.
Bien mélanger la crème ainsi obtenue. La laisser reposer au frais pendant au moins 1/2 heure en la couvrant. Pour ne pas qu’elle noircisse, vous pouvez y laisser les noyaux d’avocats.
Déguster avec les chips de maïs.