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Gâteau de choux romanesco

une entrée

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Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes + 40 minutes

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Recette bio : Gâteau de choux romanesco

Ingrédients pour 4 personnes

- 200 g de choux ROMANESCO
- 250 g de tartines craquantes au quinoa
- 2 œufs
- 4 tranches de bacon (coupé en lanières)
- 200 g de fromage de brebis frais
- Sel, poivre, huile d’olive
- Quelques brins de ciboulette
- 50 g de beurre
- 50 g de parmesan

Préparation :

Laver le chou à l’eau vinaigrée, et le découper en bouquets. Le faire cuire 10 minutes dans l’eau salée. Egoutter. Le faire revenir quelques minutes dans un peu d’huile d’olive avec les lanières de bacon et le poivre. Mixer le tout.
Dans un saladier, ajouter les œufs, le fromage de brebis en morceaux, la ciboulette finement coupée, le parmesan et le beurre ramolli.
Réduire les tartines en poudre (en garder quelques unes entières) et ajouter au mélange. Assaisonner.
Tapisser les bords d’un moule carré avec les tartines restantes puis remplir avec la préparation au chou.
Faire cuire 40 minutes à 180°C.