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Les petits prix bio®

Du 1er janvier au 30 juin 2013

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Magret de canard aux pommes

une entrée

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Préparation : 20 minutes + temps repos

Cuisson : 20 minutes

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Recette bio : Magret de canard aux pommes

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

- 2 Magrets de canard
- 6 pommes CANADA grises
- 1 citron
- 3 cuillers à soupe de miel liquide
- 2 échalotes
- 2 cuillers à soupe de vinaigre balsamique
- Sel & poivre
- 2 cuillers à soupe de sésame grillé

Préparation :

Retirer la peau grasse des magrets. Les déposer dans un plat et les enduire de miel. Arroser de vinaigre balsamique, sel, poivre, échalotes émincées, sésame. Bien faire tremper les magrets dans cette marinade en les retournant régulièrement durant 1 heure au moins.
Peler, épépiner, couper en tranches épaisses les pommes. Les faire revenir dans une poêle, arroser de jus de citron, parsemer de beurre et laisser caraméliser en remuant de temps en temps. Saler & poivrer. Allumer le gril du four.
Faire cuire les magrets dans un plat avec leur marinade. Au bout de 7 minutes environ, les retourner et laisser cuire encore 7 minutes. Découper les magrets en tranches, les dresser sur une assiette accompagnée des pommes caramélisées.