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Du 1er janvier au 30 juin 2013

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Velouté de Rutabaga à l’Erable

une entrée

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Préparation : 40 minutes

Cuisson : 20 minutes

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Recette bio : Velouté de Rutabaga à l’Erable

Ingrédients pour 4 personnes

- 500 g de rutabaga coupé en cubes
- 2 cuillères à soupe d\'huile d’olive
- 250 g de pommes de terre coupées en cubes
- 1 oignon, 1 poireau, 100 g de céleri rave (coupés en morceaux)
- 1 litre et demi de bouillon de volaille
- Sel & poivre
- Muscade
- 1 briquette de crème liquide
- Sirop d\'érable : 1 verre

Préparation :

Faire suer les légumes en cubes dans la matière grasse, à feu doux, pendant quelques minutes pour les rendre moelleux.

Mouiller avec le bouillon de volailles.
Assaisonner légèrement.
Porter à ébullition, 20 min en autocuiseur.

Lorsque les légumes sont cuits, les passer au mixeur, et transvaser le tout dans une casserole, sur feu doux.