Légumineuses

Les légumineuses (ou légumes secs) ont longtemps été un aliment essentiel de notre alimentation. Elles ont été délaissées pendant quelques décennies mais reviennent en force grâce notamment à leurs bénéfices pour la santé, leurs saveurs authentiques et leurs propriétés coupe-faim. Lentilles corail bio, pois chiche bio, lentilles vertes de Gascogne bio, haricots rouges bio, pois cassés bio, soja à germer et à cuisiner bio… Vous avez le choix pour vous faire plaisir, alors faites une place à table à nos légumineuses bio !

De la graine de bien-être

Les bienfaits des lentilles bio

Le saviez-vous ?

Tout le monde connaît les lentilles, mais peu de gens connaissent vraiment leurs atouts ! Faciles à conserver et à cuisiner, peu chères, elle cachent bien leur jeu. Mettre plus souvent des lentilles au menu, c’est aussi bénéficier de ses atouts nutritionnels non négligeables : peu caloriques et donc bonnes pour la ligne, sources de fer et de protéines, donc parfaites pour se substituer à la viande, concentrées en minéraux, en fibres et aussi en antioxydants… Opter pour les lentilles, c’est faire du bien à ses papilles et son organisme. Alors pour vous aider à choisir, focus sur les 3 principales variétés de lentilles et leurs particularités :

Les lentilles vertes bio
Nos lentilles vertes bio du Puy, cultivées en Auvergne sont d’appellation AOP. Ces lentilles à la peau plus fine et à la saveur plus délicate sont moins farineuses que les lentilles « classiques ».
Les lentilles corail bio
Également appelées lentilles rouges, leur saveur est douce et délicate, et presque sucrée. Elles cuisent rapidement mais éclatent à la cuisson, ce qui en fait des lentilles parfaites pour les purées.
Les lentilles beluga bio
Ces lentilles, aussi nommées lentilles noires, sont délicates et conservent une texture ferme après cuisson. Parfaites en salade ou consommées chaudes !

À la rencontre de nos producteurs C’est dans le Gers, au cœur de la Gascogne et de ses paysages vallonnés, lumineux et de son terroir fertile, que Nicolas cultive ses céréales et légumineuses biologiques. Sur place, il assure une traçabilité complète de toutes ses productions, du champ jusqu’à l’expédition. Ce contrôle accru assure notamment à ses produits biologiques sans gluten de ne pas se retrouver en contact avec d’autres productions !

L’engagement de Nicolas

« Dans notre société Biogascogne, qui compte près de 2 000 hectares d’exploitation, nous sommes engagés et attentifs à toute notre chaîne de production : récolte, triage, séchage, stockage… Avec notre partenaire La Vie Claire, tout est réalisé pour délivrer des produits de haute qualité 100 % du Gers, 100 % bio et 100 % garantis sans gluten. La preuve ? Nous sommes certifiés ECOCERT, une fierté ! ».

Nicolas Meliet, producteur de lentilles bio

Quelques bonnes idées

100% engagés avec nos producteurs

Dossier Environnement

Acheter des produits La Vie Claire, c’est l’assurance de consommer le plus possible bio, éthique et 100% français. La preuve par sept ! Au delà de son rôle de distributeur, La Vie Claire organise et structure des filières agricoles biologiques éthiques, solidaires et pérennes. Et ce, depuis plus de 60 ans puisque la marque La…

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Les lentilles vertes

A la loupe Saveurs

La lentille est la légumineuse la plus consommée en Europe et la plus anciennement cultivée. Source de protéines, elle permet de composer des plats nourrissants. Riches en fibres, les lentilles renferment des minéraux (fer, magnésium, phosphore, zinc, sélénium…) et des vitamines du groupe B. Les plus célèbres d’Europe sont certainement les fameuses lentilles du Puy*, renommées…

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“Rillettes” de lentilles corail

Entrée lentilles corail rillettes

Temps de préparation (4 pers) : 10 min

Pour 2 tasses • Faites cuire les lentilles corail dans l’eau jusqu’à obtention d’une texture fondante (attention, c’est rapide !) • Faites revenir les graines de carvi et le curry dans l’huile d’olive. • Mélangez avec les lentilles corail et la crème de soja. C’est prêt, vous pouvez les tartiner sur du pain grillé

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