Été, hiver, printemps, automne… S’il est important de consommer des fruits et légumes tout au long de l’année, il n’est pas toujours facile de faire les bons choix lorsqu’on fait ses courses. Mais alors, pourquoi privilégier des fruits et légumes de saison ? Et notamment des fruits et légumes de saison biologiques ? La Vie Claire vous aide à comprendre pourquoi manger des fruits et légumes de saison est primordial pour votre santé, comme pour l’environnement.
Pourquoi consommer des fruits et légumes de saison ?
Les raisons de privilégier des fruits et des légumes qui soient cueillis selon une certaine saisonnalité sont nombreuses. Faisons le point sur les raisons principales.
Pour leur goût et leur authenticité
Les fruits et légumes de saison conservent mieux leurs propriétés nutritionnelles, leur saveur et leurs arômes lorsque vient le moment de les récolter. Ils sont reconnus pour leur goût et leur texture authentiques. Plus vous en introduisez dans votre alimentation, moins vous laissez de place aux aliments transformés qui sont souvent chargés de sel, graisses et autres additifs chimiques. Vous pouvez réaliser des conserves ou congeler vos fruits et légumes achetés de saison afin d’en profiter le reste de l’année, lorsque la saison sera terminée.
Pour respecter l’environnement et développer l’économie locale
Le transport, la distribution et le stockage laissent leur empreinte écologique sur la planète. Lorsqu’on achète de saison, il est plus facile d’opter pour des aliments produits dans un lieu de production local. Cela permet de gaspiller moins d’énergie pour la commercialisation. En respectant les cycles naturels des plantes pour le semis, la croissance et la récolte, on peut également favoriser la rotation des cultures et moins appauvrir les sols.
Quels légumes pour quelle saison ?
Vous l’aurez compris, manger des fruits et légumes de saison est bon pour votre santé, vos papilles et votre porte-monnaie. Alors, quels légumes manger tout au long de l’année ? La réponse avec notre calendrier et nos quelques explications.
Calendrier des fruits et légumes de saison
Les fruits et légumes d’hiver (décembre, janvier, février)
En hiver – et bien que la saison ne semble pas la plus favorable en raison du froid, de la glace et de la neige qui ravagent la terre -, on retrouve des fruits et légumes très savoureux. Avec le froid de l’hiver arrivent les légumes racines (panais, rutabaga, topinambour) ainsi que les courges (butternut, potiron, citrouille). Côté fruits d’hiver, on peut miser sur les clémentines, le pruneau ou encore la grenade. Une consommation régulière de fruits vous aidera à couvrir vos besoins en vitamines, minéraux et fibres.
Quelques recettes hivernales :
Les fruits et légumes du printemps (mars, avril, mai)
Au printemps, on mise sur les légumes tels que les choux (choux, choux de Bruxelles, chou-fleur) ainsi que sur les endives et les épinards, que l’on peut consommer cuits ou crus ! Nous n’oublierons pas les navets, les salsifis, le panais ou encore le poireau, qui seront parfaits pour des plats mijotés. Betterave, asperge, carotte, et céleri-rave seront appréciés dans des salades de crudités. Côté fruits du printemps, on peut retrouver au printemps le kiwi, la poire ou encore la pomme. Les agrumes tels que les oranges, le citron et le pamplemousse font leur apparition.
Quelques recettes printanières :
Les fruits et légumes d’été (juin, juillet, août)
Les fruits et légumes d’été sont frais et juteux. On retrouve principalement des fruits et légumes chargés d’eau qui rendent les journées chaudes de la saison plus supportables. Pastèques, melons, pêches, abricots et nectarines remplissent les étals et les coupes de fruits. On appréciera également les fruits rouges : fraises, framboises, groseilles et cassis. Côté légumes d’été, on misera sur les tomates, les concombres, les aubergines, les poivrons ou encore les courgettes. Misez sur les salades et les ratatouilles pour faire le plein de nutriments !
Quelques recettes estivales :
Les fruits et légumes d’automne (septembre, octobre, novembre)
Parmi les principaux fruits d’automne, nous pouvons citer les mûres, les myrtilles, ainsi que les kiwis, les figues ou encore le pamplemousse. Sans oublier, le raisin et les prunes qui sont particulièrement appréciés en automne. En ce qui concerne les légumes d’automne, on trouve principalement des artichauts, des choux-fleurs, des citrouilles, des épinards ainsi que des châtaignes et des patates douces. Pensez aux potages pour consommer votre portion quotidienne de légumes !
Quelques recettes automnales :
Pourquoi manger des fruits et légumes de saison biologiques ?
Faire le choix de manger des fruits et légumes bio peut se faire pour de nombreuses raisons.
Pour leur qualité nutritionnelle
Leur mode de culture interdit en effet tout recours à des pesticides ou produits chimiques de synthèse. Plus sains pour la santé, ils sont aussi généralement plus savoureux puisqu’ils sont cueillis durant leur période de saisonnalité.
Pour préserver la biodiversité
En choisissant des fruits et légumes bio, vous contribuez également à préserver la biodiversité ainsi que la qualité des nappes phréatiques. Les pesticides ont en effet une action dévastatrice sur les espèces animales environnantes comme les abeilles et les oiseaux.
Chez La Vie Claire, nous privilégions un approvisionnement de nos fruits et légumes bio en circuit court et en tenant compte de la saisonnalité. Nous nouons des partenariats avec les agriculteurs locaux afin de vous proposer des fruits et légumes frais, de saison et cultivés selon les exigences de l’agriculture biologique.
Comment conserver ses fruits et légumes de saison ?
Il existe plusieurs solutions pour conserver ses fruits et légumes achetés de saison, afin de les consommer ultérieurement, tout au long de l’année.
Les méthodes de conservation les plus courantes sont les suivantes :
- La conservation au naturel par le froid (congélation) ;
- La conservation par le chaud (pasteurisation et stérilisation) ;
- La conservation par retrait de l’eau (séchage) ;
- La conservation par l’ajout d’un ingrédient (sel, huile, vinaigre, sucre, ou encore alcool) ;
- La lacto-fermentation.
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Nous espérons que notre calendrier des fruits et légumes de saison vous permettra de faire de meilleurs choix alimentaires et que nos arguments vous auront convaincus de privilégier des fruits et légumes de saison afin de préserver votre santé, contribuer à l’économie locale et défendre la planète. Découvrez dès maintenant notre sélection de fruits et légumes bio de saison dans le magasin La Vie Claire le plus proche de chez vous !
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