Souvent décriés pour leur teneur en graisse, le beurre et la crème restent des aliments de base dans l’alimentation des Français. Pour preuve, le nombre de beurres et de crèmes existantes : beurre cru bio, margarine bio, margarine végétale bio, margarine sans huile de palme bio, crème bio, crème de soja bio, crème végétale bio… À consommer avec gourmandise… et avec modération donc !
Le beurre est fabriqué à partir de la crème du lait à laquelle on ajoute des ferments lactiques. La maturation de la crème permet de l’épaissir et de développer les arômes du beurre.
Vient ensuite l’étape du barattage qui consiste à « agiter » la crème pour séparer les grains de beurre du liquide appelé babeurre. Le liquide est éliminé, les grains sont malaxés afin d’obtenir du beurre de texture homogène.
Le beurre dit « de baratte » a été battu dans une baratte et non dans une centrifugeuse, le barattage étant alors plus lent.
C’est ce procédé de « barattage » à l’ancienne qui confère au beurre doux de baratte bio La Vie Claire toute la finesse et la richesse de son goût.
Le beurre et la crème bio c’est délicieux mais si on est végan ou intolérant au lactose, on fait comment ?
Et bien, il existe des alternatives aux produits laitiers pour agrémenter vos plats ou vos tartines.
La Vie Claire a sélectionné pour vous des produits bio 100 % végétaux et garantis sans lactose :
Les alternatives bio à la crème fraîche bio classique
Les alternatives bio au beurre bio
Fendre et gratter la gousse de vanille. Faire chauffer la crème dans une casserole avec le sucre glace, les graines de vanille et l’agar-agar. Une fois la crème frémissante, fouetter vivement pendant 1min. Verser dans des moules et laisser prendre 2 heures au froid. Préparer le caramel : mettre le sucre en poudre et l’eau dans la casserole. Faire…
Ce plat s’accompagne d’une sauce sucrée saléé, vous aurez besoin de : 100 ml de tahini 100 ml de citron fraîchement pressé 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 3 cuillères à soupe d’eau 3 cuillères à soupe de gingembre râpé 2 cuillères à soupe de miel sel de mer et poivre Mélangez tous les…
Portez à ébullition l’eau dans une grande casserole, salez et cuisez les pâtes al dente en mélangeant régulièrement, environ 8 minutes. Entre temps épluchez et découpez les poires en dés, faites-les dorer à la poêle avec le beurre. Réservez. Dans une poêle, émiettez le gorgonzola (sans la croûte), ajoutez le mascarpone et une louche d’eau de cuisson de pâtes, mélangez…
