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Beurre et crème

Souvent décriés pour leur teneur en graisse, le beurre et la crème restent des aliments de base dans l’alimentation des Français. Pour preuve, le nombre de beurres et de crèmes existantes : beurre cru bio, margarine bio, margarine végétale bio, margarine sans huile de palme bio, crème bio, crème de soja bio, crème végétale bio… À consommer avec gourmandise… et avec modération donc !

beurre de baratte

Le beurre doux de baratte bio

La crème du beurre à la française

Le saviez-vous ?

Le beurre est fabriqué à partir de la crème du lait à laquelle on ajoute des ferments lactiques. La maturation de la crème permet de l’épaissir et de développer les arômes du beurre.

Vient ensuite l’étape du barattage qui consiste à « agiter » la crème pour séparer les grains de beurre du liquide appelé babeurre. Le liquide est éliminé, les grains sont malaxés afin d’obtenir du beurre de texture homogène.

Le beurre dit « de baratte » a été battu dans une baratte et non dans une centrifugeuse, le barattage étant alors plus lent.

C’est ce procédé de « barattage » à l’ancienne qui confère au beurre doux de baratte bio La Vie Claire toute la finesse et la richesse de son goût.

huile d'olive bio

Les alternatives végétales à la crème et au beurre bio

Cuisiner sans beurre et sans crème de lait, c’est possible !

Le saviez-vous ?

Le beurre et la crème bio c’est délicieux mais si on est végan ou intolérant au lactose, on fait comment ?

Et bien, il existe des alternatives aux produits laitiers pour agrémenter vos plats ou vos tartines.

La Vie Claire a sélectionné pour vous des produits bio 100 % végétaux et garantis sans lactose :

Les alternatives bio à la crème fraîche bio classique

  • la crème fluide bio au soja beaucoup moins riche en matière grasse qu’une crème classique
  • la crème de riz bio, parfaite pour confectionner vos sauces, gratins et desserts sucrés
  • la crème cuisine végétale bio aux amandes, alternative à la crème liquide classique ou au soja

Les alternatives bio au beurre bio

  • L’huile d’olive douce, pour préparer vos pâtes à tartes, béchamels ou purées de légumes
  • Les purées d’oléagineux (amandes, noisettes, noix, sésame) peuvent être utilisées pour agrémenter vos soupes, purées ou en tartine (comme le « peanut butter » made in USA )
  • La margarine végétale à l’huile de coco, très goûteuse en tartines ou à cuisiner et sans gluten
  • La margarine végétale à l’huile de colza et noix oméga 3, idéale contre le mauvais cholestérol
  • La margarine végétale à l’huile d’olive vierge, à tartiner ou en mode cuisson douce
Le top produits

  • Beurre doux bio Beurre doux La Vie Claire
  • Beurre de baratte doux bio Beurre de baratte doux La Vie Claire
  • Beurre de baratte demi sel bio Beurre de baratte demi sel La Vie Claire
Quelques bonnes idées
Panna cotta Caramel beurre salé

Panna cotta Caramel beurre salé

caramel Dessert panna cotta
Temps de préparation (6 pers) : 10 min

Fendre et gratter la gousse de vanille. Faire chauffer la crème dans une casserole avec le sucre glace, les graines de vanille et l’agar-agar. Une fois la crème frémissante, fouetter vivement pendant 1min. Verser dans des moules et laisser prendre 2 heures au froid. Préparer le caramel : mettre le sucre en poudre et l’eau dans la casserole. Faire…

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Cinque buchi au gorgonzola, aux noix et aux poires

Cinque buchi au gorgonzola, aux noix et aux poires

gorgonzola noix Plat poires
Temps de préparation (4 pers) : 20 min

Portez à ébullition l’eau dans une grande casserole, salez et cuisez les pâtes al dente en mélangeant régulièrement, environ 8 minutes. Entre temps épluchez et découpez les poires en dés, faites-les dorer à la poêle avec le beurre. Réservez. Dans une poêle, émiettez le gorgonzola (sans la croûte), ajoutez le mascarpone et une louche d’eau de cuisson de pâtes, mélangez…

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