Souvent décriés pour leur teneur en graisse, le beurre et la crème restent des aliments de base dans l’alimentation des Français. Pour preuve, le nombre de beurres et de crèmes existantes : beurre cru bio, margarine bio, margarine végétale bio, margarine sans huile de palme bio, crème bio, crème de soja bio, crème végétale bio… À consommer avec gourmandise… et avec modération donc !
Le beurre est fabriqué à partir de la crème du lait à laquelle on ajoute des ferments lactiques. La maturation de la crème permet de l’épaissir et de développer les arômes du beurre.
Vient ensuite l’étape du barattage qui consiste à « agiter » la crème pour séparer les grains de beurre du liquide appelé babeurre. Le liquide est éliminé, les grains sont malaxés afin d’obtenir du beurre de texture homogène.
Le beurre dit « de baratte » a été battu dans une baratte et non dans une centrifugeuse, le barattage étant alors plus lent.
C’est ce procédé de « barattage » à l’ancienne qui confère au beurre doux de baratte bio La Vie Claire toute la finesse et la richesse de son goût.
Le beurre et la crème bio c’est délicieux mais si on est végan ou intolérant au lactose, on fait comment ?
Et bien, il existe des alternatives aux produits laitiers pour agrémenter vos plats ou vos tartines.
La Vie Claire a sélectionné pour vous des produits bio 100 % végétaux et garantis sans lactose :
Les alternatives bio à la crème fraîche bio classique
Les alternatives bio au beurre bio
