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En bref
- Préparation 30 min
- Cuisson 25 min
- Personnes 6
- Niveau moyen
Ingrédients
1 filet mignon de porc (environ 800g)
500g de haricots verts
2 échalotes
20cl de crème fraîche
2 cuillères à soupe de cacao amer
100g de noisettes concassées
2 branches de romarin frais
Huile d'olive
Sel, poivre
Pour la garniture :
Brins de romarin frais
Zestes d'orange
Préparation
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Faites torréfier les noisettes concassées à sec dans une poêle. Réservez.
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Faites revenir le filet mignon dans une cocotte avec de l'huile d'olive. Dorez-le sur toutes ses faces avec le romarin. Salez, poivrez.
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Pendant ce temps, faites cuire les haricots verts à la poêle.
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Pour la sauce, faites suer les échalotes ciselées, ajoutez la crème et le cacao. Laissez réduire à feu doux.
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Découpez le filet mignon en tranches, nappez de sauce au cacao et parsemez de noisettes torréfiées. Servez avec les haricots verts et décorez de romarin frais et zestes d'orange.
Une recette originale qui marie le moelleux du filet mignon aux notes torréfiées du cacao et des noisettes. Les haricots verts apportent fraîcheur et croquant à ce plat festif aux saveurs inattendues !
Recette à réaliser avec les haricots vert La Vie Claire :
