Retour à la liste des recettes

Gaspacho de persil

En bref

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 0 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

1 bouquet de persil plat (environ 30 g de feuilles)

350 g de concombre

350 g de tomates anciennes

2 c. à s. d’assaisonnement pour sushi ou vinaigre balsamique

4 c. à s. d’huile d’olive

Quelques pincées de sel aux herbes

2 tranches de pain

Préparation

  Coupez le pain en dés et faites-les dorer à la poêle.

  Lavez et effeuillez le persil.

  Épluchez le concombre et ôtez les graines s’il s’agit d’un concombre à peau granuleuse.

  Mettez les tomates coupées en quatre, le concombre coupé en morceaux et les feuilles de persil dans un blender. Ajoutez 20 cl d’eau tiède et mixez.

  Ajoutez les 4 c. à s. d’huile d’olive et l’assaisonnement pour sushi (ou, à défaut, remplacez par du vinaigre balsamique), salez et mixez de nouveau pour créer une émulsion. 

  Versez dans 4 bols, dégustez aussitôt après avoir ajouté un filet d’huile d’olive et quelques croûtons de pain grillé.

Auteur : Valérie Cupillard. http://www.biogourmand.info/
Et plein d’autres belles idées !
Salade de mache, carottes et noisettes

Salade de mache, carottes et noisettes

Temps de préparation (2 pers) : 15 min

• Lavez la salade de mâche sous l’eau froide puis égouttez-la à l’aide d’une passoire. Réservez. • Épluchez, lavez et râpez les carottes. Disposez-les sur la salade. • Préparez la vinaigrette : mélangez le gingembre râpé, le miel et l’huile d’olive dans un saladier. Pressez l’orange et versez 2 cuillères à soupe de jus dans la sauce. Salez…

Dites-m'en plus
Cabillaud aux poireaux et aux câpres

Cabillaud aux poireaux et aux câpres

Temps de préparation (4 pers) : 10 min

Associant du blanc de poireau (un légume qui se marie souvent à merveille avec les poissons), du citron, des câpres et du vin blanc, elle se prépare en un instant et peut, au choix, être servie telle quelle ou « liée » avec un peu de crème (

Un moment de délice
Papillotes de poulet aux petits légumes et crème de coco au paprika

Papillotes de poulet aux petits légumes et crème de coco au paprika

Temps de préparation (4 pers) : 20 min

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Je cuisine à l’huile de coco » de Christine Calvet publié aux Editions Thierry Souccar.

Un moment de délice