Gnocchis truffées à la crème de champignons

Préparation

• Commencez par préparer les gnocchis. Préchauffez le four à 180°c et placez les pommes de terre sur une plaque de cuisson. Faites cuire jusqu'à ce que l'intérieur soit tendre et moelleux. Retirez du four et laissez refroidir pendant 10 minutes.
• Coupez les pommes de terre en deux, en retirant la chair et mettez-les de côté. Écrasez les pommes de terre et ajoutez le jaune d'oeuf, l'huile de truffe et suffisamment de farine pour former une pâte souple mais ferme. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
• Coupez des morceaux de la taille d'une balle de tennis dans la pâte et formez une sorte de churros. Coupez les gnocchis à la longueur désirée (environ 3 cm) et pressez-les avec une fourchette pour créer de petites vagues.
• Placez-les sur un plateau fariné et mettez-les de côté le temps de préparer le ragoût de champignons.
• Dans une poêle, faites frire les champignons dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez l'ail et faites frire pendant 30 secondes supplémentaires, puis ajoutez le vin, le bouillon et le thym.
• Réduisez le feu et laissez frémir pendant 10 minutes, puis ajoutez le jus de citron, la crème et assaisonnez selon votre goût.
• Pour faire cuire les gnocchis, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et faites-y tomber délicatement les gnocchis. Une fois qu'ils flottent à la surface, ils sont cuits. Retirez-les à l'aide d’un écumoire et mélangez-les avec la crème de champignons. Servez immédiatement avec du parmesan râpé.

Cette recette a été réalisée avec l'huile de truffe, la farine et les oeufs La Vie Claire :

Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire