Retour à la liste des recettes

Muffins à la noix de coco

En bref

  • Préparation 10 min
  • Cuisson 25 min
  • Personnes 6
  • Niveau facile

Ingrédients

120 g de farine de riz complet ou demi-complet

100 g de sucre de fleurs de coco

100 g d’huile de coco vierge

40 g de noix de coco râpée

5 cl de boisson végétale coco ou au riz

3 oeufs

1 c. à s. rase de poudre levante sans gluten

Facultatif : 3 c. à s. de pépites de chocolat

Déco : 1 c. à s. de sirop de coco

1 c. à s. de noix de coco râpée ou en copeaux

Préparation

• Malaxez le sucre de coco avec l’huile de coco ramollie à température ambiante (placez brièvement sur feu doux si nécessaire). Ajoutez la noix de coco râpée préalablement mixée dans un mini-blender de façon à obtenir une poudre fine. Incorporez les oeufs un à un, mélangez bien en versant la boisson végétale. Ajoutez la farine de riz complet et la poudre levante.

• Déposez des corolles en papier cuisson écologique dans des moules à muffins, versez la pâte, parsemez de pépites de chocolat et enfournez aussitôt dans un four préchauffé à thermostat 5-6 (150-180 °C) pour 20 à 30 minutes.

• Au sortir du four, placez les muffins sur une grille. Laissez-les refroidir avant de badigeonner le dessus avec un filet de sirop de coco ou du chocolat fondu pour coller quelques copeaux de noix de coco.

 

Auteur : Valérie Cupillard. http://www.biogourmand.info
Et plein d’autres belles idées !
Bouchées soufflées, courgettes marinées minute

Bouchées soufflées, courgettes marinées minute

Temps de préparation (4 pers) : 15 min

Cassez les œufs pour séparer les blancs des jaunes. Coupez le poivron en morceaux dans un petit robot à lame pour le hacher finement. Ajoutez l’ail écrasé, les jaunes d’œufs, la farine de pois chiches et le persil ciselé. Salez et mixez. Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement dans la pâte….

Dites-m'en plus
Riz noir parfumé aux herbes fraîches et légumes printaniers

Riz noir parfumé aux herbes fraîches et légumes printaniers

Temps de préparation (4 pers) : 30 min

Versez le riz dans une casserole à fond épais, couvrez avec 35 cl d’eau froide. A l’ébullition : salez (1 c. à café), couvrez et comptez 30 min de cuisson à feu doux. Hors du feu, laissez reposer le riz une demi-heure couvert.   Eliminez les 3 derniers centimètres de la queue des asperges, coupez…

Dites-m'en plus
Limonade à la rhubarbe

Limonade à la rhubarbe

Temps de préparation (4 pers) : 10 min

Passer la rhubarbe à l’extracteur. Mélanger le jus obtenu avec le sirop d’agave et enfin avec l’eau pétillante dans une carafe. Servir immédiatement, sur un lit de glaçons pour plus de fraîcheur si on le désire. Passer la rhubarbe à l’extracteur. Mélanger le jus obtenu avec le sirop d’agave et enfin avec l’eau pétillante dans…

Dites-m'en plus