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Paella

En bref

PT95M Plat
  • Préparation 55 min
  • Cuisson 40 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

3 cuisses de poulet désossées et sans peau

10 gambas pelées

2 calamars nettoyés

20 moules nettoyées

330 g de riz

2 gousses d'ail

2 artichauts frais

70 g de petits pois

1 oignon

1 poivron rouge

1 petit verre de vin blanc

1 citron jaune

4 brins de safran

3 c. à soupe de concentré de tomates

1 cube de bouillon de volaille

1 c. à café de paprika fumé doux La Vie Claire

Préparation

  • Nettoyez les artichauts en retirant les feuilles extérieures jusqu'à la partie la plus tendre. Enveloppez les brins de safran dans une feuille d'aluminium et faites-les griller pendant quelques secondes dans une poêle.
  • Dans une grande casserole, faites chauffer le bouillon avec les artichauts et le safran (hors aluminium). Brunissez l'oignon et les gousses d'ail, puis faites-les revenir dans une grande poêle ou une poêle à paella.
  • Pendant que l'oignon et l'ail cuisent, coupez le poivron en dés et ajoutez-le à la poêle dès que l'oignon est tendre. Coupez le poulet en cubes de taille moyenne, les calamars en tranches et ajoutez-les dans la poêle. Mélangez bien et laissez dorer. Ajoutez la cuillère à café de paprika fumé, remuez bien, puis ajoutez ensuite le verre de vin blanc.
    Laissez l'alcool s'évaporer et ajoutez le riz. Mélangez bien pendant 1 minute !
  • Ajoutez le bouillon avec les artichauts. Faites cuire sans remuer pendant 10 minutes à feu moyen. Au bout de 10 minutes, ajoutez les crevettes décortiquées ainsi que les moules et remuez de nouveau. Poursuivez la cuisson pendant 10 à 12 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le riz soit cuit.
  • Hors du feu, ajoutez les petits pois et couvrez la poêle à paella d'une feuille d'aluminium pendant 3 minutes. Vous pouvez accompagner votre paella de quelques tranches de citron. Servez chaud !

Recette à réaliser avec le riz bio La Vie Claire :

Riz long blanc bio de Camargue

 

Auteur : Green & Pepper Communication Agency. https://greenandpepper.com/
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