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Salade fruitée à la grenade

En bref

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 10 min
  • Personnes 4 à 6
  • Niveau facile

Ingrédients

4 endives

2 avocats

1 pomme rouge

1 mandarine

1 échalote

1/2 grenade

1 douzaine de noisettes

huile de tournesol

Préparation

  1. Épluchez la grenade, ôtez soigneusement la fine membrane jaune et réservez les grains dans une tasse.
  2. Lavez les endives, ôtez la base (souvent source d’amertume) et effeuillez-les ou coupez-les en rondelles dans un large saladier. Lavez et épépinez la pomme avant de la détailler en tranches fines. Épluchez et dénoyautez les avocats, coupez-les en dés.
  3. Émulsionnez le jus de mandarine avec 6 c. à s. d’huile de tournesol, salez et poivrez légèrement. Arrosez la salade et mélangez délicatement. Parsemez de grains de grenade et d’éclats de noisette. Dégustez aussitôt.
  4. Pressez la mandarine. Émincez finement l’échalote dans un bol, ajoutez le jus de mandarine et laissez mariner 10 minutes.
Auteur : Valérie Cupillard. http://www.biogourmand.info
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Temps de préparation (2 pers) : 45 min

Commencez par préparer la pâte à crêpes à la farine de sarrasin en formant un puits dans un bol avec la farine et l’œuf au milieu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte, puis incorporez le lait et l’eau. Ajoutez la pincée de sel. Mélangez tous les ingrédients avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte bien lisse…

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Salade grenade-pistache

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Temps de préparation (4 pers) : 15 min

• Lavez la mâche, essorez-la.• Décortiquez les pistaches.• Ouvrez la grenade et réservez ses grains.• Dans un saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.• Ajoutez la mâche, les graines de grenades et les pistaches décortiquées.• Mélangez délicatement avant de servir.

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Temps de préparation (1 pers) : 10 min

• Sur une grande tranche de pain semi-complet, verser quelques gouttes d’huile d’olive et la passer au four quelques instants. •  Pendant ce temps, faire revenir des lardons dans une poêle. •  Ebouillanter deux poires pour qu’elles soient croquantes, puis les couper en petits dés. •  Couper également le roquefort en petits dés. •  Casser quelques noix et préserver les plus beaux cerneaux. •  Emincer…

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