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Salade de riz aux épinards sautés

En bref

  • Préparation 5 min
  • Cuisson 10 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

100 g de riz basmati demi-complet

1 échalote

1 gousse d’ail

40 g de noix de cajou ou de cacahuètes

2 c. à soupe d’huile de coco vierge ou d’olive

1 c. à soupe de paprika ou d’un mélange d’épices chili

200 g de feuilles d’épinards

1 c. à café de tamari

Préparation

Matériel : 1 casserole, 1 poêle, 1 saladier

 

Dès qu’il fait froid, il est toujours intéressant de démarrer le repas par un plat chaud (soupe) ou tempéré pour préserver le feu digestif.

 

  • Mettez le riz à cuire dans 25 cl d’eau salée.
  • Faites revenir l’échalote émincée, l’ail écrasé et les noix de cajou dans l’huile. Poudrez de paprika.
  • Ajoutez les épinards et mélangez 2-3 minutes à feu vif, jusqu’à ce qu’ils fondent.
  • Ajoutez le tamari et mélangez avec le riz cuit.

 

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Simplement bio, simplement bon » de Valérie Cupillard publié aux Editions Terre vivante.
Crédit photo : Delphine Guichard.

Auteur : Valérie Cupillard. http://www.biogourmand.info
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Temps de préparation (1 pers) : 10 min

Dans cette recette, les wraps sont roulés selon une autre méthode que celle (plus simple). Celle-ci « enferme » mieux les ingrédients, mais ne peut être réalisée qu’avec des crêpes « faites du jour », fines et bien souples (sinon, elles auront tendance à se fendiller aux pliures). Avec des crêpes de plus de 22 cm de diamètre cette méthode conviendra mieux. Idem si vous garnissez vos wraps avec beaucoup de petits ingrédients plus susceptibles de « s’échapper ».

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