Adaptez l'affichage 
En bref
- Préparation 60 min
- Cuisson 20 min
- Personnes 6
- Niveau facile
Ingrédients
Pour la pâte :
250 g de farine
40 g de sucre glace
125 g de beurre ramolli
1 jaune d'œuf
1 pincée de sel
30 g d'eau
Pour le praliné croustillant :
250 g d’amandes pralinées La Vie Claire
un peu d'eau
10 gavottes naturelles
4 c. à soupe de praliné
Pour la garniture :
150 g de mascarpone
2 c. à soupe de sucre
1 gousse de vanille
10 cl de crème 35% M.G.
Pour décorer :
2 poires
Quelques gâteaux au beurre pur
Préparation
- Préparez le fond de tarte en mélangeant le beurre et la farine avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Ajoutez le sucre glace et le sel, puis continuez à mélanger.
- Ajoutez le jaune d'œuf et l'eau, puis mélangez bien jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Couvrez avec du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 180ºC, sur chaleur tournante.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et tapissez-en un moule circulaire, y compris les bords. Piquez-la avec une fourchette (pour éviter qu'elle ne gonfle) et mettez quelques amandes sèches dessus.
- Faites cuire pendant 10 minutes, retirez les amandes et faites cuire pendant 3 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laissez refroidir.
- Pour le praliné croustillant, broyez les amandes avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte. Ecrasez les gavottes et mélangez-les avec 4 cuillères à soupe de pralin.
- Répartissez le mélange entre deux feuilles de papier sulfurisé, en lui donnant la même forme que le fond du moule à gâteau, et laissez-le prendre au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
- Pour la garniture, mélangez vigoureusement le mascarpone avec le sucre et l'intérieur de la gousse de vanille. Mettez de côté dans le réfrigérateur.
- Dans un autre bol, fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme et incorporez-y le mascarpone. Réfrigérer.
- Pelez et coupez les poires en petits cubes.
- Pour assembler, placez le praliné sur la pâte à biscuits cuite. Ajoutez ensuite les cubes de poire et la garniture au mascarpone.
- Terminez en décorant avec de fines gaufrettes de beurre pur.
Cette recette a été réalisée avec les amandes pralinées La Vie Claire :
Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire
Suivre la recette en vidéo :
