Tempeh végan à l’orange

Commencez par couper le tempeh en petit morceaux. Disposez-les dans un récipient à couvercle hermétique. Ajoutez du sel, du poivre, la maïzena, mélangez le tout et laissez reposer.

Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C. Lavez les asperges et les patates douces. Sans les éplucher, coupez les patates douces en 2 dans le sens de la longueur. Disposez-les sur un côté de la plaque de cuisson de votre four préalablement garnie de papier sulfurisé.

Au centre, disposez les asperges et de l’autre côté, votre tempeh assaisonné. Sur les légumes, versez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez le tout pendant 20 à 25 minutes sur chaleur tournante.

Pendant ce temps, préparez la sauce à l’orange en commençant par émincer finement l’ail et le gingembre. Dans une petite casserole, faites chauffer à feu doux, la sauce tamari, le vinaigre, l’ail et le gingembre émincés.

Laissez dorer le tout pendant 4 à 5 minutes avant d’y ajouter le sirop d'agave, le jus d’orange et l’eau. Laissez chauffer doucement.

Enfin, faites épaissir la sauce, à feu doux, en ajoutant la maïzena et en mélangeant doucement. Salez et poivrez selon vos goûts. Un fois le tempeh et les légumes cuits, sortez-les du four.

Ajoutez le tempeh à la sauce et mélangez bien. Servez le tout en dressant joliment (ajoutez par exemple quelques rondelles d’orange).