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Tartinable poivre 5 baies bio

Thématique

La cuisine vivante

La cuisine vivante ou l'alimentation vive, est née sous l'impulsion du Chef cuisinier belge Pol Grégoire dans les années 90. Ce dernier a mis en avant l'utilisation d'aliments qui regorgent de vie, et qui la communiquent à ceux qui les mangent, en les cuisinant de façon appropriée.
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Conseils bio

La vie bio

Vivre sereinement en adoptant chaque jour une alimentation saine et équilibrée.

Saveurs

L'avoine sans gluten, une révolution !

La Vie Claire a lancé ce produit afin de faciliter le quotidien des malades coeliaques et des personnes sensibles au gluten. À vous müeslis, desserts gourmands ou barres de céréales maison !

Un produit issu de l’agriculture… innovante !

 

 

 

 

L’avoine sans gluten La Vie Claire passe par des procédés de fabrication stricts et complexes qui assurent sa qualité. En effet, l’avoine est naturellement sans gluten mais systématiquement « contaminée » par la présence de résidus de céréales contenant du gluten (blé, orge, etc.)
durant la récolte, le stockage ou le transport. La Vie Claire a résolu ce problème, puisque l’avoine sans gluten est récoltée puis conditionnée dans des locaux dédiés exclusivement à cette céréale. Chaque lot est ensuite analysé afin de garantir une sécurité maximale aux  consommateurs. Ce produit respecte la norme européenne définissant les aliments « sans gluten », c’est-à-dire que sa teneur en gluten reste sous la barre des 20 mg/kg. Preuve de notre exigence quant à la qualité de nos denrées, l’avoine sans gluten La Vie Claire a obtenu le logo de référence délivré par l’AFDIAG.

 

 

 

Conçu pour les gourmands, intolérants ou sensibles

au gluten.

 

L’avoine sans gluten permet aux personnes qui ne peuvent pas consommer cette protéine de conserver une alimentation équilibrée, grâce à sa forte teneur en fibres, en fer, en protéines et en vitamine B1. Les flocons permettent d’agrémenter les plats, sucrés comme salés. Ainsi, si on ne présente plus le célèbre porridge qui a fait le bonheur de nombreux sportifs, les flocons d’avoine sans gluten se glissent aussi bien dans un crumble que dans un gratin, dans une soupe comme dans une tarte. Nous recommandons aux malades coeliaques de commencer à consommer les flocons d’avoine sans gluten bio par petites quantités afin de s’assurer de leur tolérance.

 

Auteur : Safia Amor

Crédit photo : Thinkstock

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Saveurs

Le Citron

C’est un précieux allié en cuisine pour réveiller les papilles d’une fraîche saveur acidulée. Il équilibre les plats trop riches et favorise une meilleure digestibilité grâce à son action sur le foie et le pancréas. Source de vitamine C et de flavonoïdes, de sels minéraux et d’oligo-éléments dont le cuivre, le jus de citron est bien connu pour stimuler l’immunité en cas de coup de froid, pour son action anti-bactérienne et ses propriétés anti-oxydantes.

Le citron entier

 

Coupé en quartiers dans un tajine, il ajoutera cette saveur si indispensable aux recettes orientales et se mariera fort bien avec le ras el hanout, les graines de coriandre ou de moutarde. Essayez le citron en papillote, coupé en morceaux avec des légumes et arrosé d’huile d’olive, il va confire pendant la cuisson et fera un bel accompagnement dans un menu estival. Parfumez vos cocottes de légumes avec des rondelles de citron, elles vont fondre pendant la cuisson et enrichir le fond de sauce. Procédez de la même façon quand vous préparez une compote de fruits, le citron s’accorde particulièrement bien avec la banane, la poire, la pomme ou la pêche… Incorporez toujours quelques rondelles de citron dans la préparation de vos jus frais de fruits ou de légumes, non seulement ces derniers seront ainsi préservés de l’oxydation mais vous enrichirez votre cocktail d’un délicat arôme de zeste et d’un supplément de vitamine C !

 

Le zeste de citron

 

Bien évidemment bio, le citron une fois lavé est râpé à l’aide d’une grille fine pour obtenir quelques pincées de zeste. Il peut vous servir à parfumer des cakes, des madeleines ou un gâteau, une pâte sablée (pour une tarte au citron ou aux poires) ou un clafoutis. Vous pouvez l’ajouter dans un entremets, riz au lait ou panna cotta. Pour un peu plus de fantaisie, utilisez le zeste de citron dans des plats salés : un risotto, une soupe exotique au lait de coco, un tian de légumes… Un ruban de peau prélevé à l’aide d’un couteau économe sera parfait pour parfumer une soupe de fruits ou rehausser une infusion de verveine à déguster façon thé glacé.

 

 

Le jus de citron

 

C'est l’allié bien connu des cures détox : démarrez la journée par un verre d’eau additionnée de jus de citron, de cannelle en poudre et de jus de gingembre frais ! Dans la cuisine de tous les jours, le citron est utile et apprécié dans bien des recettes. Quelques gouttes dans une  salade de fruits ou une assiette de crudités permettent d’éviter l’oxydation des morceaux de pomme ou d’avocat. Additionné d’huile d’olive, de thym ou d’herbes de Provence, le jus de citron est l’un des éléments incontournables des marinades de l’été. Un trait de jus de citron finalise l’assaisonnement d’un houmous de pois chiches, d’un caviar d’algues ou d’aubergines. La vitamine C contenue dans le citron contribue à mieux assimiler le bêta-carotène, (une vitamine liposoluble présente dans les fruits et légumes de couleur jaune, orange, rouge) si elle est également associée à une bonne huile végétale. Pensez-y pour assaisonner les carottes râpées ! 

- Pour préparer une vinaigrette minute, émulsionnez 1 c. à s. de jus de citron avec 3 c. à s. d’huile végétale (olive, colza, tournesol…). 

- Pour une citronnade, diluez le jus avec de l’eau fraîche, sucrez avec du sirop d’agave et ajoutez quelques feuilles de menthe.

 

L'essence de citron (huile essentielle de citron)

 

Quand on râpe la peau d’un citron, le parfum qui se dégage est fugitif et délicieux, c’est exactement cet instant parfumé qui surgit d’un flacon d’essence de citron zeste (citrus limonum). Une goutte d’essence de citron dans une pâte à crêpes ou une pâte à madeleines, vous permettront de retrouver le parfum du zeste râpé à l’instant. Le dosage se fait par goutte, toujours dans un support huileux ou sirupeux, c’est ainsi que vous pouvez préparer une huile de tournesol ou un sirop d’agave parfumés. L’huile aromatisée vous servira à préparer des sauces à salade tandis que le sirop vous permettra de sucrer une salade de fruits ou un yaourt. À la différence du jus de citron qui peut faire tourner vos sauces à base de fromage blanc ou de yaourt, l’essence de citron aromatise, sans incidence sur la texture.

 

 

Auteur : Valérie Cupillard

Crédit photo : Thinkstock

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Saveurs

Rencontre avec Valérie Cupillard, fée des fourneaux bio

Cuisinière expérimentée puis créatrice et consultante culinaire, Valérie Cupillard ravit vos papilles tous les mois grâce à ses recettes et au fameux « Ingrédient vedette ». Découvrez dans ce conte qui se cache derrière cette pionnière de la cuisine bio.

Il était une fois...

Une cuisinière mordue des bonnes choses dès son plus jeune âge, Valérie Cupillard. Elle notait ses recettes dans un esprit de partage. Il y a déjà plus de 25 ans de cela, son époux décida de créer un potager bio.

Enchantée par le goût des fruits et des légumes cultivés grâce à Dame nature, l’héroïne inspirée se mit à écrire et à inventer de nouvelles recettes saines à concocter. 

Puis, au fil de ses aventures, Valérie Cupillard fit des rencontres qui changèrent son destin, notamment des producteurs bio avec qui elle créa des liens : maraîchers, apiculteurs, distillateurs d’huiles essentielles… Tous travaillaient dur, dans le respect de la nature, et recherchaient des variétés authentiques. Ils lui firent prendre conscience de la valeur particulière des produits bio. 

Ces aliments devinrent pour Valérie une source de renouveau, car leurs qualités ne faisaient qu’augmenter sa fierté à préparer elle-même ses plats, composés avec des aliments qu’elle respectait. La cuisinière se sentait ainsi un maillon de la chaîne, solidaire de ceux qui cultivaient la Terre en la préservant

Valérie Cupillard a depuis écrit 39 livres, consacrés exclusivement à la cuisine bio. Chacun correspond à une période de sa vie, à une couleur, une inspiration. 

Quand nous lui avons demandé quel aliment bio elle préférait, Valérie Cupillard nous a répondu… une pomme. Non pas le beau fruit empoisonné des contes de fées, mais une pomme bio de caractère, dont chaque variété possède une texture et une saveur uniques !

 

Auteur : Safia Amor

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