Céréales, graines et légumineuses

Les légumineuses (ou légumes secs) ont longtemps été un aliment essentiel de notre alimentation. Elles ont été délaissées pendant quelques décennies mais reviennent en force grâce notamment à leurs bénéfices pour la santé, leurs saveurs authentiques et leurs propriétés coupe-faim. Lentilles corail bio, pois chiche bio, lentilles vertes de Gascogne bio, haricots rouges bio, pois cassés bio, soja à germer et à cuisiner bio… Vous avez le choix pour vous faire plaisir, alors faites une place à table à nos légumineuses bio !

Les bienfaits des lentilles bio

Le saviez-vous ?

Tout le monde connaît les lentilles, mais peu de gens connaissent vraiment leurs atouts ! Faciles à conserver et à cuisiner, peu chères, elle cachent bien leur jeu. Mettre plus souvent des lentilles au menu, c’est aussi bénéficier de ses atouts nutritionnels non négligeables : peu caloriques et donc bonnes pour la ligne, sources de fer et de protéines, donc parfaites pour se substituer à la viande, concentrées en minéraux, en fibres et aussi en antioxydants… Opter pour les lentilles, c’est faire du bien à ses papilles et son organisme. Alors pour vous aider à choisir, focus sur les 3 principales variétés de lentilles et leurs particularités :

  • Les lentilles vertes bio
    Nos lentilles vertes bio du Puy, cultivées en Auvergne sont d’appellation AOP. Ces lentilles à la peau plus fine et à la saveur plus délicate sont moins farineuses que les lentilles « classiques ».
  • Les lentilles corail bio
    Également appelées lentilles rouges, leur saveur est douce et délicate, et presque sucrée. Elles cuisent rapidement mais éclatent à la cuisson, ce qui en fait des lentilles parfaites pour les purées.
  • Les lentilles beluga bio
    Ces lentilles, aussi nommées lentilles noires, sont délicates et conservent une texture ferme après cuisson. Parfaites en salade ou consommées chaudes !

À la rencontre de nos producteurs

C’est dans le Gers, au cœur de la Gascogne et de ses paysages vallonnés, lumineux et de son terroir fertile, que Nicolas cultive ses céréales et légumineuses biologiques. Sur place, il assure une traçabilité complète de toutes ses productions, du champ jusqu’à l’expédition. Ce contrôle accru assure notamment à ses produits biologiques sans gluten de ne pas se retrouver en contact avec d’autres productions !

L’engagement de Nicolas

« Dans notre société Biogascogne, qui compte près de 2 000 hectares d’exploitation, nous sommes engagés et attentifs à toute notre chaîne de production : récolte, triage, séchage, stockage… Avec notre partenaire La Vie Claire, tout est réalisé pour délivrer des produits de haute qualité 100 % du Gers, 100 % bio et 100 % garantis sans gluten. La preuve ? Nous sommes certifiés ECOCERT, une fierté ! ».

Nicolas Meliet, producteur de lentilles bio

Vous voulez apporter du croquant et de l’originalité à vos plats, tout en prenant soin de votre organisme ? Graines de chia bio, graines de sésame complet bio, graines de lin doré bio, graines de courge bio, graines de tournesol bio ou graines à germer d’alfalfa bio… Comptez sur notre sélection d’oléagineux bio pour équilibrer vos repas ou vous donner un coup de boost à tout moment de la journée.

Les graines de lin bio

Les graines de lin doivent être broyées et consommées crues pour délivrer toutes leurs qualités nutritionnelles ! Brunes ou dorées, les graines de lin ont tout bon : acides gras oméga 3, fibres, …

À recommander donc pour soigner les problèmes de transit intestinal. À noter : leur consommation doit rester limitée, surtout pour les adolescents et les personnes suivant certains traitements médicaux.

Les céréales sont essentielles à notre organisme. Riches en fibres, elles apportent l’énergie nécessaire au quotidien. Duo de quinoa bio, son d’avoine bio, délice de céréales bio, boulgour bio, kasha bio, couscous bio… des céréales complètes bio et des graines bio à semer partout dans vos recettes !

Le kasha

La céréale impossible à rater

Le saviez-vous ?

Consommé dans les pays de l’Europe de l’Est, le kasha désigne généralement les graines de sarrasin décortiquées et grillées. Très apprécié des adeptes du sans-gluten et donc très digeste, le kasha renferme de nombreux atouts : antioxydants, protéines végétales, acides aminés essentiels, fibres et aussi vitamines… Il est aussi très rapide à cuisiner et impossible à rater ! Et s’il n’est pas une céréale à proprement parler, une chose est sûre : son goût fumé fait toujours son effet !

L’origine du quinoa

Le saviez-vous ?

S’il est de plus en plus présent dans nos assiettes, nous sommes encore nombreux à ne pas savoir d’où vient le quinoa. Le quinoa tient son origine de la Cordillère des Andes, et sa culture remonterait à plus de 5 000 ans avant notre ère.

Très riche en protéines, il constituait l’aliment principal des Incas jusqu’à l’invasion des Espagnols aux XVIème siècle qui interdirent sa culture pendant des siècles. Mais grâce à l’attachement aux traditions de quelques familles qui ont réussi à maintenir quelques parcelles de culture, le quinoa a subsisté. Aujourd’hui, il fait partie de nos habitudes alimentaires et est produit partout dans le monde.

À la rencontre de nos producteurs

Filière céréalière La Vie Claire : quinoa bio des Yvelines

Chez La Vie Claire, notre volonté a toujours été de développer des filières courtes, responsables et ancrées dans les territoires. Notre filière céréalière basée dans les Yvelines, ne déroge pas à la règle : notre agriculteur partenaire producteur de quinoa bio sème, désherbe, récolte et sèche les graines de quinoa directement sur son exploitation ! Collaborer avec des agriculteurs français afin de réduire le transport de marchandises et maîtriser les coûts est pour nous essentiel, pour soutenir aujourd’hui l’agriculture biologique de demain.