Toute la richesse des jeunes pousses dans vos assiettes d’été

Non seulement, elles sont délicieuses à consommer mais en plus, elles sont riches en vitamines et minéraux.

Un produit tendance.

C’est à 2000 ans avant Jésus Christ que remontent les premières utilisations de graines germées. De nos jours, elles sont essentiellement connues et consommées par les adeptes de la bio, rejoints de plus en plus par des consommateurs tout simplement épris de produits naturels et sains. De plus, elles font le bonheur de chefs-cuisinier qui n’hésitent plus à les marier à leurs préparations pour apporter aux salades, mais aussi aux soupes, omelettes et galettes : croquant et originalité. Vous aussi, n’hésitez pas à les associer : tartines de fromage frais et pousses de radis, omelette et pousses de roquette, saumon et pousses d’alfalfa…

Des trésors nutritionnels.

les graines germées renferment de nombreux nutriments parmi lesquels des vitamines du groupe B et C, des oligo-éléments, des minéraux (calcium, magnésium, potassium, fer…) et des fibres.
Les minéraux contenus dans les graines germées sont en plus forte concentration. Les jeunes pousses sont aussi plus faciles à digérer grâce à l’action d’enzymes qui prédigèrent les protéines, lipides et glucides.

Enfin, sous la lumière du soleil, la pousse s’enrichit en chlorophylle, une substance

Vous avez dit pratique ?

Vous pouvez vous-même faire germer les pousses, mais si vous n’avez ni le temps ni la patience, optez pour les graines prêtes à l’emploi La Vie Claire, déjà germées donc et disponibles toute l’année.

Testez les variétés de légumineuses, de légumes, d’aromates… (alfalfa, brocoli, radis, cresson, roquette…) et consommez-les crues de préférence : soit sous forme de germes simples, soit de petites pousses, à l’exception des légumineuses (soja, petits pois, pois chiches, haricots), peu digestes non cuites. En salade, en accompagnement ou comme aromate pour parfumer un plat,
elles se prêtent à toutes vos fantaisies culinaires.

 

Le saviez-vous ?

Les graines germées sont un véritable concentré d’énergie. Il est recommandé de ne pas les manger le soir !

 

A lire pour en savoir plus…

  1. “ Graines germées “ de Valérie Cupillard, (éditions La Plage).
  2. “ Les graines germées de A à Z “ de Carole Dougoud Chavannes, (éditions Jouvence).