Cave à vins

Le Vin Bio

Voici quelques-uns des grands principes que l’on retrouve dans la fabrication du vin bio :

  • Un vin élaboré à partir de raisins mûrs issus de l’agriculture biologique ou biodynamique
  • Un vin élaboré à partir de raisins vendangés manuellement
  • Un vin élaboré avec des levures et bactéries naturelles ou indigènes
  • Un vin élaboré sans l’utilisation d’intrants œnologiques chimiques
  • Un vin élaboré avec des techniques douces et respectueuses de l’environnement
  • Un vin élaboré sans sulfites ajoutés

 

Les sulfites et le vin

Lorsqu’il fermente, le vin produit naturellement en petite quantité du SO2 (soufre, sulfite). Mais depuis l’apparition des vins en bouteilles au XVIIIème, l’ajout de sulfites s’est généralisé afin de leur offrir une plus longue conservation. Aujourd’hui, quand on parle de vin sans sulfites, on devrait plutôt parler de vins sans sulfites ajoutés c’est-à-dire que pendant l’élaboration, aucun sulfite n’a été ajouté. Enfin, sachez que lorsque l’on boit un peu trop de vins industriels, des maux de tête ou des crampes à l’estomac peuvent apparaître à cause de la présence de sulfites.