Les algues, un ingrédient aux nombreux bienfaits nutritionnels

Des végétaux riches en protéines

Faibles en matières grasses, elles regorgent aussi de nutriments et notamment d’acides aminés essentiels, ce qui en fait des végétaux particulièrement riches en protéines et en fibres. Il serait donc dommage de se priver de cet aliment !

Les algues, c’est donc une vraie bombe nutritionnelle pour les régimes végétariens et végans pour éviter les carences en protéines. La protéine est d’ailleurs le seul macronutriment que l’organisme ne stocke pas. Il faut donc lui en fournir quotidiennement, en quantité suffisante et en qualité, sous peine d’être en insuffisance.

Contrairement à certaines viandes, les algues apportent peu de graisses saturées, elles sont donc en plus particulièrement saines.

Une production peu énergivore

Les algues sauvages poussent en autonomie et leur environnement naturel leur suffit à se développer et se renouveler. Les pêcheurs partent à pieds, avec leur barque, pour les récolter. Une fois récoltées, elles sont naturellement déshydratées à l’air libre puis chauffées à basse température.

En bref : un produit peu transformé pour un maximum de qualités nutritionnelles. Les algues ont donc tout pour offrir une belle alternative aux protéines animales pour ceux qui veulent réduire leur impact carbone.

Aventuriers du goût, ce produit est fait pour vous

Alerte aux gourmands audacieux ! Les algues sont encore méconnues et pourtant, avec plus de 200 variétés reconnues, elles offrent pléthore de possibilités de recettes et d’associations pour surprendre et régaler vos papilles. En plus d’être pleines de bienfaits et saines, elles sont aussi particulièrement gourmandes. Alors si vous êtes adepte de saveurs nouvelles, à vous de jouer pour découvrir tout ce que les algues peuvent vous apporter. Wakamé, Dulse, Nori, Kombu royal, Laitue de mer… Autant de variétés que de saveurs, textures et couleurs !

Ces algues peuvent se présenter sous la forme de paillettes déshydratées et dans ce cas rien de plus simple : elles se réhydratent au contact de votre préparation. En feuilles, il faudra les réhydrater (mais pas les noyer) dans de l’eau pendant une vingtaine de minutes.

Ensuite, elles se dégustent :

• En tartare à l’apéritif
• En soupe
• En assaisonnement sur les salades, poissons et légumes
• En « star » de votre plat avec la salade de Wakamé par exemple
• Ou si vous avez une âme de cuisinier, vous pouvez également revisiter des recettes classiques en ajoutant ou remplaçant un ingrédient par une algue !

Vous êtes prêts à vous lancer ?

Nous vous proposons une recette de Falafels aux algues, conçue, testée et approuvée par Colyne notre chef de produits.

Dans un saladier, versez le mélange d’algues Les 3 Bretonnes sur les lentilles. Mélangez le tout et ajouter l’oeuf, la farine et l’oignon et formez des boules avec vos mains. Ajuster la consistance avec de la farine et de la panure. Enfournez pendant une vingtaine de minutes à 180°C. Idéal avec une sauce yaourt/ciboulette. Bon appétit !

Découvertes et saveurs inattendues

*Rendez-vous en magasin dès le mois de février pour découvrir nos première références 100% bretonnes : le Kombu Royal et notre mélange les 3 Bretonnes.