Curry végétarien et sans gluten aux pois et épinards

Name: Curry végétarien et sans gluten aux pois et épinards
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 0 400 g de pois chiches précuits (rincés et égouttés); 0 1 poignée de baby épinards; 0 50 g de petits pois; 0 2 cuillères à soupe d’huile de coco; 0 1 oignon; 0 2 gousses d’ail; 0 5 g de gingembre frais; 0 150 g de purée de tomate; 0 30 ml de lait de coco entier; 0 200 ml d’eau; 0 1 bouillon cube de légumes; 0 10 ml de vin blanc de cuisine (optionnel); 0 1 cuillère à soupe de curry en poudre La Vie Claire; 0 ½ cuillère à soupe de garam masala; 0 ½ cuillère à soupe de cumin en poudre; 0 1/4 cuillère à soupe de curcuma en poudre

Green & Pepper

Personnes

10 min

Préparation

25 min

Temps de cuisson

Régalez-vous avec ce délicieux curry végétarien et sans gluten aux pois et épinards !

Ingrédients pour 2 pers.

400 g de pois chiches précuits (rincés et égouttés)
1 poignée de baby épinards
50 g de petits pois
2 cuillères à soupe d’huile de coco
1 oignon
2 gousses d’ail
5 g de gingembre frais
150 g de purée de tomate
30 ml de lait de coco entier
200 ml d’eau
1 bouillon cube de légumes
10 ml de vin blanc de cuisine (optionnel)
1 cuillère à soupe de curry en poudre La Vie Claire
½ cuillère à soupe de garam masala
½ cuillère à soupe de cumin en poudre
1/4 cuillère à soupe de curcuma en poudre

Curry végétarien et sans gluten aux pois et épinards

Étapes de la recette

Commencez par émincer très finement l’ail, l’oignon et le gingembre. Lavez et égouttez les pousses d’épinards.
Dans une grande poêle, faites fondre l’huile de coco avant d’y faire revenir ces derniers pendant 5 minutes environ jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur dorée. Déglacez au vin blanc et ajoutez la purée de tomate. Laissez chauffer à feu moyen en remuant pendant une dizaine de minutes.
Ajoutez les épices ainsi que les pois chiches et le bouillon cube préalablement dilué dans l’eau. Laissez mijoter pendant 10 minutes supplémentaires avant d’ajouter les petits pois. Salez et poivrez, vérifiez l'assaisonnement selon vos goûts.
Pendant ce temps, dans une seconde poêle, faites suer les épinards dans un peu d’huile de coco pendant seulement 2 à 3 minutes. (Vous pouvez également ajouter les épinards directement dans la première poêle et mélanger le tout). Servez le tout dans des assiettes creuses et ajoutez au dernier moment une généreuse cuillère à soupe de lait de coco au centre !