Parmentier sans gluten de lentilles corail et patate douce

Name: Parmentier sans gluten de lentilles corail et patate douce
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 3
Ingredients: 0 300 g de patates douces; 0 120 ml de lait d’amande La Vie Claire; 0 1 oignon; 0 2 gousses d’ail; 0 1 branche de céleri; 0 200 g de champignons; 0 250 g de lentilles corail sèches; 0 2 cuillères à soupe de purée de tomate; 0 2 cuillères à soupe de sauce soja; 0 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge bio; 0 200 ml d’eau + 1 bouillon cube de légumes; 0 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence; 0 1 cuillère à soupe de cumin en poudre; 0 Sel et poivre; 0 30 ml de vin blanc de cuisine (optionnel)

Green & Pepper

Personnes

20 min

Préparation

40 min

Temps de cuisson

Découvrez la recette de notre parmentier sans gluten de lentilles corail et patate douce !

Ingrédients pour 3 pers.

300 g de patates douces
120 ml de lait d’amande La Vie Claire
1 oignon
2 gousses d’ail
1 branche de céleri
200 g de champignons
250 g de lentilles corail sèches
2 cuillères à soupe de purée de tomate
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge bio
200 ml d’eau + 1 bouillon cube de légumes
1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
1 cuillère à soupe de cumin en poudre
Sel et poivre
30 ml de vin blanc de cuisine (optionnel)

Parmentier sans gluten de lentilles corail et patate douce

Étapes de la recette

Commencez par laver, puis éplucher les patates douces et les couper en gros morceaux.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la chaire soit bien tendre. Égouttez et ajoutez doucement le lait. Écrasez le tout à l’aide d’un presse purée ou mixez au mixeur plongeant si vous préférez une texture plus lisse. Salez et poivrez selon vos goûts. Réservez.
Émincez très finement, l’ail, l’oignon et le céleri.
Dans une grande poêle, faites chauffer à feu moyen l’huile d’olive avant d’y ajouter les morceaux de légumes précités. Laissez chauffer pendant environ 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
Pendant ce temps, lavez et coupez les champignons en rondelles et ajoutez-les dans la poêle et faites réduire pendant 5 minutes supplémentaires. Éventuellement déglacez le tout avec du vin blanc. Une fois le vin évaporé, ajoutez la sauce tomate, les lentilles corail, l’eau et le bouillon cube.
Préchauffez votre four sur mode grill à 180°C.
Laissez mijotez le tout pendant environ 8 à 10 minutes (surveillez que les lentilles deviennent tendres mais ne se transforment pas en purée). Ajoutez les épices, cumin, herbes de Provence, sel et poivre et ajustez l'assaisonnement selon vos goûts. Mélangez bien le tout.
Dans un plat allant au four, versez le mélange obtenu et recouvrez le tout de la purée de patates douces. Enfournez pendant 15 minutes sous le grill pour que la purée se réchauffe et apparaisse une légère croûte.