Oatmeal bar aux mûres

Préparation

• Commencez par bien laver les mûres et les sécher.
• Dans un grand bol, mélangez ensemble la fécule de maïs, avec 10 g de sucre de coco et les mûres (réservez-en quelques unes), mélangez bien et laissez reposer.
• Faites une pâte en mélangeant (dans robot de cuisine ou dans un saladier) la farine, les flocons, les noix de pécan grossièrement hachées, l’huile de noix de coco, le sel, la levure et le reste du sucre de coco, jusqu'à ce que vous obteniez un boule de pâte homogène. Divisez la pâte en deux. Laissez reposer pendant environ 20 minutes à température ambiante.
• Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180ºC sur chaleur tournante.
• Étendez une des 2 boules de pâte comme base dans un moule rectangulaire allant au four, en la pressant un peu avec vos doigts. Répartissez quelques les mûres par dessus toute la surface et terminez avec la deuxième boule de pâte, que vous émiettez comme une pâte à crumble. Enfournez pendant 30-35 minutes en surveillant la cuisson.
• Sortez du four et laissez refroidir totalement avant de démouler et découper en carré de la taille de votre choix ! Une portion sera idéale pour une pause sucrée mais saine !

Conservez dans un récipient hermétique, au frais, pendant 3 à 4 jours sans problème.

Recette à réaliser avec l'huile de noix de coco La Vie Claire :

Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire