Boulettes de kasha aux échalotes

Préparation

Vous avez peur de manquer de protéines ? Aucun risque avec ces boulettes croustifondantes au sarrasin et à la farine de pois chiche. En plus, elles sont prêtes en 15 minutes ! Idéal pour un déjeuner express et reconstituant.

• Rincer le kasha, puis le mettre dans une casserole avec un peu d’eau froide (il doit être couvert de 2 cm d’eau environ).

• Porter à frémissements, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée.

• Mélanger avec les oeufs battus et la farine. Saler et poivrer.

• Faire blondir dans l’huile d’olive les échalotes émincées, puis les ajouter à la préparation, ainsi que le persil.

• Avec les mains humides, former des boulettes, puis les faire revenir dans une poêle enduite d’huile d’olive bien chaude pendant 5 minutes environ, en les tournant sur toutes les faces.

ASTUCE : Vous pouvez remplacer les œufs par de la pâte de lin : Obtenu en mélangeant 2 cuillerées à soupe de graines de lin moulues avec 4 cuillerées à soupe d’eau, laissez poser 10 minutes et ajoutez à votre mélange, à la place des œufs.

Recette tirée du livre « Sarrasin, l’alternative sans gluten » Éditions La Plage