Courgettes farcies au poulet

En bref

4 courgettes moyennes

1 oignon moyen

1 poivron rouge moyen

3 gousses d'ail

200 g de poitrine de poulet

200 g de sauce passata La Vie Claire

3 c. à soupe d’huile d’olive

125 g de riz cuit

3 c. à soupe de parmesan râpé

125 g de fromage mozzarella râpé

1 c. à soupe d'origan séché

Sel et poivre au goût

Préchauffez votre four à 180ºC, sur chaleur tournante.
Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Assaisonnez de sel et de poivre, puis badigeonnez d'un peu d'huile d'olive.
Faites cuire au four pendant 10 minutes et mettez de côté.
Coupez l'oignon, le poivron et l'ail en petits cubes, puis faites-les revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, à feu moyen, pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Pendant que les légumes sont en train de frire, coupez les poitrines de poulet en très petits cubes. Ajoutez le poulet dans la poêle et laissez-le dorer pendant environ 5 minutes, en remuant bien pour le mélanger aux légumes.
Ajoutez la sauce passata, le parmesan râpé et l'origan séché, puis faites cuire pendant environ 5 minutes. Ajoutez le riz cuit et mélangez bien avec le reste des ingrédients.
Remplissez les moitiés de courgette avec le mélange ci-dessus, saupoudrez de mozzarella râpée, puis faites cuire au four pendant environ 15 minutes.

Cette recette a été réalisée avec les produits La Vie Claire :

Passata bio riz blanc risotto origan