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Gaspacho de concombre, chèvre et pignons

En bref

PT35M Apéro Entrée Eté Végétarien
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 5 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

4 concombres

1 gousse d'ail

le jus d'un ½ citron

100 g de fromage de chèvre frais

50 g de pignons de pin La Vie Claire

Huile d'olive

500 ml d’eau minérale

Une pincée de sel

Une pincée de poivre

Menthe fraîche (en option)

Piment d’espelette (en option)

Préparation

  • Nettoyez les concombres, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux.
  • Écrasez ensuite les concombres avec la gousse d'ail épluchée, le jus de citron et le fromage de chèvre frais. Ajoutez l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une texture fine et homogène. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
  • Faites griller les pignons de pin à la poêle durant 5 minutes, avec un peu d’huile d’olive.
  • Servez le gaspacho dans un bol, ajoutez un filet d'huile d'olive et les pignons grillés. Décorez de rondelles de concombre ainsi que d’une feuille de menthe et de piment d’Espelette : à table !

Recette à réaliser avec les pignons de pin bio La Vie Claire :

pignons de pin

Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire

Auteur : Green & Pepper Communication Agency. https://greenandpepper.com/
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