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Patates douces farcies végétariennes

En bref

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 40 min
  • Personnes 2
  • Niveau facile

Ingrédients

2 patates douces

50 g de protéines de soja texturées La Vie Claire

3 poignées de pousses d’épinards

1 gousse d'ail

1/2 oignon

25 ml d’huile d'olive vierge

1 cuillère à café moutarde

125 g de semoule

150 ml d’eau minérale

2 cuillères à café de curcuma en poudre

Sel et poivre

1 bouillon cube de légumes La Vie Claire

Optionnel / pour la garniture :

un peu de feta

2 cuillères à soupe persil fraîchement haché

Préparation

  • Commencez par préchauffer votre four à 200 degrés.
  • Lavez les patates douces et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Déposez-les sur la plaque de votre four préalablement garnie d’un papier sulfurisé. Saupoudrez du curcuma, de sel et poivre et d’un filet d’huile d’olive.
  • Enfournez pendant 30 à 40 minutes.
  • Pendant ce temps, versez les protéines de soja dans un bol et ajoutez l’eau minérale. Laissez reposer à température ambiante pour que le soja s’imbibe d’eau.
  • Coupez ensuite finement l’ail et l’oignon en petit dés. Nettoyez les épinards.
  • Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen avant d’y ajouter l’oignon, l’ail, le sel et le poivre.
  • Laissez dorer pendant quelques minutes en mélangeant de temps en temps.
  • Ajoutez maintenant la moutarde et le soja texturé préalablement égoutté et pressez avec vos mains pour enlever l’excédent d’eau.
  • Mélangez doucement et laisser cuire quelques minutes, toujours à feu moyen, jusqu’à ce que les épinards se ramollissent doucement. Réservez dans un bol.
  • Pour la semoule, versez cette dernière dans un bol ou une assiette creuse, ajoutez le bouillon cube et l’eau minérale que vous aurez fait bouillir. Suivez les indications de durée indiquées sur le paquet.

Pour servir, il ne vous reste plus qu’à disposer les patates douces sur les assiettes, ajouter par-dessus la semoule, le mélange de légumes/soja, et terminer en émiettant un peu de féta et le persil fraichement ciselé. Salez et poivrez.

C’est prêt !

 

Recette à réaliser avec le couscous blanc bio La Vie Claire :

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Recette et stylisme photo par Green&Pepper pour La Vie Claire

Auteur : Green&Pepper. https://greenandpepperfood.com/
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