Pâtes à la puttanesca

Name: Pâtes à la puttanesca
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 0 450 g de rigatonis; 0 4 c. à soupe d’huile d’olive; 0 1 oignon, haché grossièrement; 0 140 g d’olives Kalamata, dénoyautées; 0 100 ml de câpres, égouttées; 0 1,5 L de sauce tomate; 0 Sel et poivre, au goût; 0 Un peu de basilic frais; 0 Parmesan de cajou

Jean-Philippe Cyr

Personnes

20 min

Préparation

20 min

Temps de cuisson

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « La cuisine de Jean-Philippe » de Jean-Philippe Cyr publié aux Editions La Plage.

Ingrédients pour 4 pers.

450 g de rigatonis
4 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon, haché grossièrement
140 g d’olives Kalamata, dénoyautées
100 ml de câpres, égouttées
1,5 L de sauce tomate
Sel et poivre, au goût
Un peu de basilic frais
Parmesan de cajou

Étapes de la recette

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter, huiler légèrement et réserver.
Dans la même casserole, faire revenir l’oignon et les olives dans l’huile pendant environ 5 minutes. Ajouter les câpres, la sauce tomate et les pâtes. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement. Servir garni de basilic et de parmesan de cajou, puis arroser d’un filet d’huile d’olive.
Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « La cuisine de Jean-Philippe » de Jean-Philippe Cyr publié aux Editions La Plage.

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