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Lasagnes d’épeautre roulées au potimarron et aux champignons frais

En bref

  • Préparation 45 min
  • Cuisson 35 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

150 g de feuilles de lasagne d'épeautre

1 potimarron de 800 g environ

400 g de champignons frais

120 g + 30 g de ricotta

4 + 1 c. à soupe de parmigiano reggiano fraîchement râpé

Noix de muscade fraîchement râpée

2 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra

1 gousse d'ail coupé en deux

dégermée

Sel

poivre

Gros sel (20g pour 2 litres d'eau)

Préparation

  • Coupez le potimarron en 8 tranches et cuisez-le au four à 180°C pendant 30 à 40 minutes. Ecrasez-le à la fourchette, peau comprise. Salez, poivrez et parfumez avec la noix de muscade (on peut cuire le potimarron à la vapeur ou à la casserole, mais la texture sera moins ferme).
  • Lavez les champignons, séchez-les dans un torchon et poêlez les en 2 fois, avec 1 c. à soupe d’huile d’olive et l’ail jusqu’à ce qu’ils dorent, salez et poivrez, hachez-les grossièrement et mélangez-les avec le potimarron, 120 g de ricotta et le parmigiano. 
  • Cuisez les feuilles de lasagne dans l’eau bouillante salée 8 minutes, 4 feuilles à la fois, avec un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles collent. 
  • Égouttez-les dans un saladier d’eau froide et posez-les sur un torchon propre. Etalez la farce sur chaque feuille de lasagne, roulez-la et coupez-la en deux. Disposez les lasagnes roulées dans un plat à gratin huilé, saupoudrez une cuillère de parmigiano et des miettes de ricotta, faites gratiner au four à 180°C pendant 15-20 minutes.

 

Servez chaud. Buon appetito !

Auteur : Laura Zavan. http://www.laurazavan.com/
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Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « La table des intolérants » de Virginie Martin et Dr Grégoire Cozon publié aux Editions Jouvence.

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