Retour à la liste des recettes

Lasagnes d’épeautre roulées au potimarron et aux champignons frais

En bref

  • Préparation 45 min
  • Cuisson 35 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

150 g de feuilles de lasagne d'épeautre

1 potimarron de 800 g environ

400 g de champignons frais

120 g + 30 g de ricotta

4 + 1 c. à soupe de parmigiano reggiano fraîchement râpé

Noix de muscade fraîchement râpée

2 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra

1 gousse d'ail coupé en deux

dégermée

Sel

poivre

Gros sel (20g pour 2 litres d'eau)

Préparation

  • Coupez le potimarron en 8 tranches et cuisez-le au four à 180°C pendant 30 à 40 minutes. Ecrasez-le à la fourchette, peau comprise. Salez, poivrez et parfumez avec la noix de muscade (on peut cuire le potimarron à la vapeur ou à la casserole, mais la texture sera moins ferme).
  • Lavez les champignons, séchez-les dans un torchon et poêlez les en 2 fois, avec 1 c. à soupe d’huile d’olive et l’ail jusqu’à ce qu’ils dorent, salez et poivrez, hachez-les grossièrement et mélangez-les avec le potimarron, 120 g de ricotta et le parmigiano. 
  • Cuisez les feuilles de lasagne dans l’eau bouillante salée 8 minutes, 4 feuilles à la fois, avec un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles collent. 
  • Égouttez-les dans un saladier d’eau froide et posez-les sur un torchon propre. Etalez la farce sur chaque feuille de lasagne, roulez-la et coupez-la en deux. Disposez les lasagnes roulées dans un plat à gratin huilé, saupoudrez une cuillère de parmigiano et des miettes de ricotta, faites gratiner au four à 180°C pendant 15-20 minutes.

 

Servez chaud. Buon appetito !

Auteur : Laura Zavan. http://www.laurazavan.com/
Et plein d’autres belles idées !
Papillotes surprise aux châtaignes, parfum d’érable

Papillotes surprise aux châtaignes, parfum d’érable

Temps de préparation (6 pers) : 20 min

Tranchez le potimarron non épluché en très fines lamelles (comme des tranches de pommes pour une tarte). Versez l’huile d’olive dans une large sauteuse et ajoutez les lamelles de potimarron, salez et laissez revenir quelques minutes. Versez 5 cl d’eau, couvrez et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez les châtaignes et les pruneaux. Laissez cuire à…

Dites-m'en plus
Bouchées de crème de betterave au tofu soyeux

Bouchées de crème de betterave au tofu soyeux

Temps de préparation (8 pers) : 10 min

• Mixez la betterave cuite avec quelques cuillerées de tofu soyeux, ajustez selon la consistance de façon à obtenir une crème. • Salez, poivrez et ajoutez l’huile de sésame. Réservez au frais. • Pour l’apéritif, remplissez des cuillères à poser et décorez de brins de ciboulette, de graines germées ou de quelques graines de sésame (noir et/ou blanc). Sur le plateau…

Dites-m'en plus
Enchiladas végétariennes

Enchiladas végétariennes

Temps de préparation (4 pers) : 20 min

Direction le Mexique avec ces enchiladas, en version végétarienne !

Un moment de délice